Разбийте студената сметана със захарта. Добавете киселото мляко (предварително го слагам да се изцеди, въпреки, че ползвам овче мляко, но не е задължително). Постепенно добавете млякото към сметаната, като разбърквате леко до получаване на еднородна смес. Оставете в хладилник за няколко часа.
Направете кафе, добавете ром, ликьор или ако предпочитате може само кафе и оставете да изстива.
Потапяйте бишкотите в кафето (аз ги нареждам и след това ги поливам с половината от кафето) и наредете в тавичка (моята е 22х20). Покрийте бишкотите с половината от крема. Наредете втори ред бишкоти и пак крем, загладете и приберете в хладилник.
1-2 часа преди поднасяне покрийте с какао или по ваш вкус.

* Сметана си направих от събиран каймак от варено пълномаслено мляко, като млякото след варене поставям в хладилник и след 1 нощ събирам каймака и поставям във фризер.
* Бях решила да го правя с павезини, но толкова се улисах в разбиването на яйцата, че се получиха савоярди.