Тиквата се почиства от семките. Тава се застила с хартия за печене и върху нея се слага тиквата, обърната с отвора надолу. Слага се във фурната на 180С градуса да се пече, докато омекне. Още топла се обелва.

Докато тиквата изстива, се приготвя тестото. Твърдото масло се нарязва на парченца. Слага се в купа, добавя се брашното със солта и се претрива с ръце, докато се получат трохи. Добавят се яйцето и водата и се замесва тесто. Слага се в хладилника за 30 минути. Върху домакинско фолио се разстила тестото на кора с дебелина 5-7 мм. С помощта на фолиото, кората се прехвърля във форма за тарт или друга подобна, поръсена с брашно. Краищата се повдигат по височината на формата. Слага се за 15 минути в загрята на 180С градуса фурна.

Изстиналата тиква се намачква с вилица, добавя се захарта и се разбива с миксер. Слагат се яйцата и подправките. Най-накрая се добавя маскарпонето и се разбива още малко с миксера. Готовата смес се изсипва върху запеченото тесто, разстила се равномерно и се пече на 180С градуса около 1 час.