Тиквата обелена и нарязана на малки парчета слагаме с малко вода и захарта да се свари. Ако желаете може да я направите на пара или да я изпечете във фурната. Сготвената тиква пасираме на гладко пюре и оставаме да изстине напълно.
За приготвянето на блата смиламе на дребно бисквитите и орехите. Най-добре е да ползвате блендер, но и на ръка може да се получи с повече усърдие. Прибавяме разтопеното масло, джинджифила и канелата и разбъркваме добре до хомогенизиране.
Разстелете получения микс на равен и плътен слой, като си помагате с лъжица, в намаслена тавичка с падащо дъно с размер 20-24см (в зависимост дали искате да стане по-висока или по-широка торта). Сложете да се охлажда в хладилника за около 40мин.
В дълбока купа смесете маскарпонето, кондензираното мляко и ванилията и разбъркайте до хомогенизиране. В друга купа разбийте яйцата и прибавете към тях млечната смес и тиквеното пюре и разбъркваме добре. Изсипваме в тавичката върху изстудения блат и печем в предварително загрята фурна на 170°С за около 50мин. След изпичане, оставяме да се охлади във фурната. Едва напълно охладен можем да отстраним ринга като минаваме леко с нож по страните.
При сервиране заливаме с карамеления сос. Него го правим малко преди сервиране, за да си остане течен.
Карамелен сос:
В дълбок съд с дебело дъно загрейте захарта, докато се образува карамел. Изсипете загрятата до кипене сметана и разбъркайте. Добавете ванилията, кравето масло и солта. Гответе карамеления сос на слаб огън още малко, докато се получи еднородна и гладка смес. Оставяме леко да изстине и поливаме с него сладкиша. Може като декорация да сложите и начупени орехи или други ядки по избор или да украсите с розички от разбита сметана.