Телешко варено
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 10 изпробвана
Любима на 287 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Stoevmobile
Снимка 121110987 ... 21
Необходими продукти
  • • 700 г телешки джолан или гърди
  • • 1 глава (50 г) кромид лук
  • • 2 бр. (100 г) моркови
  • • 1/2 глава (50 г) целина
  • • 1-2 бр. магданозови корени
  • • 2 бр. (100 г) картофи
  • • 2-3 бр. (150 г) домати
  • • 60 г масло
  • • хрян
  • • оцет
  • • магданоз
  • • черен пипер
  • • сол
Начин на приготвяне
Джоланът се начуква, залива се със студена вода и се слага на силен огън, докато кипне. Обира се пяната и се прибавя малко сол. След това варенето продължава на тих огън, като в бульона се прибавят морковите, целината и магданозовите корени, нарязани на кубчета, и лукът, нарязан на ситно. Когато поомекне месото, се слагат картофите, нарязани на едри парчета, а след 15-20 минути се прибавят доматите, нарязани на едро. След отстраняването на съда от огъня се прибавя маслото. При поднасянето във всяка чиния се слага от месото и се залива с бульона, а отгоре се поръсва ситно нарязан магданоз. В отделна чиния се слага настърган хрян, подправен с оцет и сол на вкус.

Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 12Любимо и вкусно!
19 Ное 2023
# 35
sweetnes
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Любима рецепта вкъщи!28 Апр 2021
снимки от
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 11 28 Фев 2021
# 34
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Не го бях готвила повече от 10 години. От дни сме на телешка вълна, та се сетихме и за Телешко варено. Вкусно! Аз не му слагам домати. :)
[Изпробвана]
28 Фев 2021
снимки от
gigi
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 10 12 Авг 2020
# 33
gigi
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Супата е много вкусна. Пропуснах хряна.
[Изпробвана]
15 Май 2020
снимки от
gigi
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 9 14 Май 2020
снимки от
Stoevmobile
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Любимо на цялото семейство.
2 Фев 2020
# 32
gergana.mitko
готвач с точилка
Страхотна супичка. Съпругът ми я намери. Благодаря на него, но и на Вас за чудесната рецепта. Закупим ли си телешко, винаги я правя.6 Юли 2019
# 31
Stoevmobile
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
От седмици не мога да намеря нормален телешки джолан с кокал, а само "Осо буко" на дебела цена или обезкостен джолан, с който резултата не е съвсем същият. Прежалих се за почти килограм от особукото и сложих и повечко картофи заради малкият. Този път без свежи магданоз и целина, но пак същия прекрасен вкус и аромат. :) 14 Дек 2018
снимки от
anna84
виртуоз с тиган
Снимка 7 3 Яну 2018
снимки от
Stoevmobile
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6 14 Авг 2017
# 30
Stoevmobile
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Винаги много добро!
[Изпробвана]
13 Авг 2017
# 29
Ginka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
По принцип го приготвям без домати, но сега добавих, както е в рецептата и се получи много вкусно. Благодаря за рецептата!
[Изпробвана]
28 Яну 2017
снимки от
Ginka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 5 28 Яну 2017
# 28
veselata_g_k
виртуоз с тиган
Вече е в любими, хубава рецепта не съм готвила телешко варено и скоро ще направя.23 Яну 2017
# 27
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Любима супа и в моето семейство.
[Изпробвана]
6 Яну 2017
снимки от
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 6 Яну 2017
# 26
andrew
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Много любимо!
[Изпробвана]
7 Окт 2016
# 25
sweetnes
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много добре се получи :)
[Изпробвана]
4 Окт 2016
# 24
FORCEY
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
На мен, на мен Рали :)12 Авг 2015
# 23
Aliana
магьосник в кухнята
На кого му липсва мозък, Веси? :) :)5 Авг 2015
# 22
FORCEY
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Поради липса на мозък ми се наложи да ползвам хрян от една от големите търговски вериги, но въпреки всичко вкуса на това ястие е божествен. Благодаря много!
[Изпробвана]
5 Авг 2015
снимки от
FORCEY
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3 5 Авг 2015
# 21
la.Rioja
виртуоз с тиган
Ето това ще правя днес - любимо ястие. Още повече, тук е 7. 6 градуса, 9:10h. Отпенвам джолана, но без костния мозък/пълен е с холестерол/. След това всичко останало. Единственото, което прибавям в повече и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО е две-три начупени на половина царевици...! Хапвам си я накрая. Попила е от сока на ястието, вкусня...! Поздрави от Бс. Айрес...25 Май 2015
# 20
lqna
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Мнооого любимо ястие...Аз не слагам домати! Бульонът трябва да е бистър. Към подправките добавям и 2-3 едри зърна бахар. Картофите и зеленчуците режа на по-големи парчета. Не съм опитвала с хрян, оцет и сол, но звучи добре и ще пробвам!
[Изпробвана]
2 Апр 2015
# 19
nelia
виртуоз с тиган
И аз не слагам домати. За да е бистър бульона първо варя 1 час кокалите, поне още 1 час месото на слаб огън/докато леко омекне/, редовно отпенвам, прецеждам бульона и чак тогава започвам да прибавям зеленчуците/ цели или на големи парчета/, в зависимост от това колко време е необходимо за всеки зеленчук да се свари, без да се разкашка. Слагам и 1 чушка, дафинов лист и зърна чер пипер.23 Юли 2013
# 18
IvanTankov
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Като студент работех в бирхале "България", което беше в мазето на сладкарницата със същото име. Телешкото варено там беше един от специалитетите. Една от малките тайни на тамошния бистър бульон беше, че костите се запичаха, преди да се сложат в студения още казан, където бяха вече целината и морковите. Лука предварително беше запечен на фурна и ненарязан, на цели глави. Когато бульона беше вече достатъчно уврял, се поставяше месото, обрано от костите или телешки гърди. Правилото беше, че костите се слагат запечени във студената вода, а месото влизаше във врящия казан колкото да се свари. След него се слагаха само белените картофи. Домати не си спомням да са слагали. Винаги се сервираше с парче лимон и с магданоз. Тази рецепта е любимо семейно ястие от десетилетия. Пробвайте и вие, няма да съжалявате.
[Изпробвана]
6 Авг 2012
# 17
oslava
готвач с точилка
Опитайте да сложите лука предварително опечен. Вкусът и аромата са коренно различни и бульона става божествен. Печен лук слагам на всички бистри бульони, включително и когато правя фрикасе.22 Апр 2012
# 16
einjal
магьосник в кухнята
аз за прьв пьт чувам за хрян и домати, в задушено да но пак не сьм сигурна за хряна. Знам че се слага дафинов лист още, черен пипер и бахар плюс вашите подправки. Но на всички рецепти излизат нови варианти - ще пробвам вашата22 Окт 2011
# 15
jordanyb
аматьор с виличка
Който, както си го направи, така ще си го яде! Важното е, че това е една от Цариците на супите!22 Окт 2011
# 14
lqna
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Една от любимите ни супи, но в моето семейство не слагаме домати. Бульонът е бистър!28 Окт 2010
# 13
samsisto
началник печка
Вместо домати сложете царска трушия със зеле (кисели камби, карфиол, морков, кервиз, зеле/без крастави4ки) и непременно пащярняк, ако сложим пове4е зеле и добавим настъргано 4ервено цвекло и накрая застроим със сметана ще полу4им 4удесен руски борш!17 Окт 2010
снимки от
Madlena
виртуоз с тиган
Снимка 2 7 Дек 2009
# 12
nproynov
аматьор с виличка
Доматите се слагат потчти накрая и то белени. А и липсва едно малко коренче пащърнак.11 Ное 2009
снимки от
reni55
магьосник в кухнята
Снимка 1 4 Окт 2009
# 11
Aliana
магьосник в кухнята
Въпрос на вкус, за нас например доматите развалят цялата рецепта!19 Сеп 2009
# 10
cacata
аматьор с виличка
С домати става по вкусна19 Сеп 2009
# 9
IvanTankov
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Хряна е задължителен, Като студент работех в известния тогава Р-т България, Без хрян на масата, клиентите не започваха да ядат.17 Фев 2009
# 8
desyj
магьосник в кухнята
Аз също не правя телешко варено с домати!5 Яну 2009
# 7
zuzkoto
магьосник в кухнята
Хрянът е задължителен, но за домати за пръв път чувам да се слагат във варено.13 Ное 2008
# 6
teo1954
аматьор с виличка
Мисля, че хрянът се слага в супата.17 Дек 2007
# 5
Plamen
(нерегистриран)
С домати или без вареното си е много яко.2 Мар 2007
# 4
маргото
(нерегистриран)
В тази супа всичко се слага цяло - малки картофи, лук /цепнат малко на кръст/, цели малки моркови, цели домати. Много е красива и вкусна.10 Авг 2006
# 3
стефан
(нерегистриран)
Колкото и да ви е странно рецептата е точно с домати, нарязани на едро, въобще няма да размътят бульона. Хряна е задължителен.14 Яну 2006
# 2
Maya
(нерегистриран)
Да, наистина, тя домати хич не вървят тук, пък и хряна ми е малко странен - може пък да е вкусно?!13 Яну 2006
# 1
Mariq
(нерегистриран)
Всичко е ок, но не съм съгласна с доматите, те ще размътят бульона, а всички знаем че вареното е с бистър бульон, нали!9 Май 2005

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.