 |
|
Телешко варено
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 10  Любима на 288 готвача  |  |
Снимката е добавена от Stoevmobile
Необходими продукти
- • 700 г телешки джолан или гърди
- • 1 глава (50 г) кромид лук
- • 2 бр. (100 г) моркови
- • 1/2 глава (50 г) целина
- • 1-2 бр. магданозови корени
- • 2 бр. (100 г) картофи
- • 2-3 бр. (150 г) домати
- • 60 г масло
- • хрян
- • оцет
- • магданоз
- • черен пипер
- • сол
Начин на приготвяне
Джоланът се начуква, залива се със студена вода и се слага на силен огън, докато кипне. Обира се пяната и се прибавя малко сол. След това варенето продължава на тих огън, като в бульона се прибавят морковите, целината и магданозовите корени, нарязани на кубчета, и лукът, нарязан на ситно. Когато поомекне месото, се слагат картофите, нарязани на едри парчета, а след 15-20 минути се прибавят доматите, нарязани на едро. След отстраняването на съда от огъня се прибавя маслото. При поднасянето във всяка чиния се слага от месото и се залива с бульона, а отгоре се поръсва ситно нарязан магданоз. В отделна чиния се слага настърган хрян, подправен с оцет и сол на вкус.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от Lirinka [Изпробвал рецептата] |
 Любимо и вкусно! |
19 Ное 2023 |
| # 35 sweetnes [Изпробвал рецептата] | Любима рецепта вкъщи! | 28 Апр 2021 |
| снимки от Lirinka [Изпробвал рецептата] |
 |
28 Фев 2021 |
| # 34 Lirinka [Изпробвал рецептата] | Не го бях готвила повече от 10 години. От дни сме на телешка вълна, та се сетихме и за Телешко варено. Вкусно! Аз не му слагам домати.  [Изпробвана] | 28 Фев 2021 |
| снимки от gigi [Изпробвал рецептата] |
 |
12 Авг 2020 |
| # 33 gigi [Изпробвал рецептата] | Супата е много вкусна. Пропуснах хряна. [Изпробвана] | 15 Май 2020 |
| снимки от gigi [Изпробвал рецептата] |
 |
14 Май 2020 |
| снимки от Stoevmobile  [Изпробвал рецептата] |
 Любимо на цялото семейство. |
2 Фев 2020 |
| # 32 gergana.mitko  | Страхотна супичка. Съпругът ми я намери. Благодаря на него, но и на Вас за чудесната рецепта. Закупим ли си телешко, винаги я правя. | 6 Юли 2019 |
| # 31 Stoevmobile [Изпробвал рецептата] | От седмици не мога да намеря нормален телешки джолан с кокал, а само "Осо буко" на дебела цена или обезкостен джолан, с който резултата не е съвсем същият.
Прежалих се за почти килограм от особукото и сложих и повечко картофи заради малкият. Този път без свежи магданоз и целина, но пак същия прекрасен вкус и аромат.
| 14 Дек 2018 |
| снимки от anna84 |
 |
3 Яну 2018 |
| снимки от Stoevmobile [Изпробвал рецептата] |
 |
14 Авг 2017 |
| # 30 Stoevmobile [Изпробвал рецептата] | Винаги много добро! [Изпробвана] | 13 Авг 2017 |
| # 29 Ginka [Изпробвал рецептата] | По принцип го приготвям без домати, но сега добавих, както е в рецептата и се получи много вкусно. Благодаря за рецептата! [Изпробвана] | 28 Яну 2017 |
| снимки от Ginka [Изпробвал рецептата] |
 |
28 Яну 2017 |
| # 28 veselata_g_k | Вече е в любими, хубава рецепта не съм готвила телешко варено и скоро ще направя. | 23 Яну 2017 |
| # 27 ronicat [Изпробвал рецептата] | Любима супа и в моето семейство. [Изпробвана] | 6 Яну 2017 |
| снимки от ronicat [Изпробвал рецептата] |
 |
6 Яну 2017 |
| # 26 andrew  [Изпробвал рецептата] | Много любимо! [Изпробвана] | 7 Окт 2016 |
| # 25 sweetnes [Изпробвал рецептата] | Много добре се получи [Изпробвана] | 4 Окт 2016 |
| # 24 FORCEY [Изпробвал рецептата] | На мен, на мен Рали | 12 Авг 2015 |
| # 23 Aliana | На кого му липсва мозък, Веси? | 5 Авг 2015 |
| # 22 FORCEY [Изпробвал рецептата] | Поради липса на мозък ми се наложи да ползвам хрян от една от големите търговски вериги, но въпреки всичко вкуса на това ястие е божествен. Благодаря много! [Изпробвана] | 5 Авг 2015 |
| снимки от FORCEY [Изпробвал рецептата] |
 |
5 Авг 2015 |
| # 21 la.Rioja | Ето това ще правя днес - любимо ястие. Още повече, тук е 7. 6 градуса, 9:10h. Отпенвам джолана, но без костния мозък/пълен е с холестерол/. След това всичко останало. Единственото, което прибавям в повече и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО е две-три начупени на половина царевици...! Хапвам си я накрая. Попила е от сока на ястието, вкусня...! Поздрави от Бс. Айрес... | 25 Май 2015 |
| # 20 lqna [Изпробвал рецептата] | Мнооого любимо ястие...Аз не слагам домати! Бульонът трябва да е бистър. Към подправките добавям и 2-3 едри зърна бахар. Картофите и зеленчуците режа на по-големи парчета. Не съм опитвала с хрян, оцет и сол, но звучи добре и ще пробвам! [Изпробвана] | 2 Апр 2015 |
| # 19 nelia | И аз не слагам домати. За да е бистър бульона първо варя 1 час кокалите, поне още 1 час месото на слаб огън/докато леко омекне/, редовно отпенвам, прецеждам бульона и чак тогава започвам да прибавям зеленчуците/ цели или на големи парчета/, в зависимост от това колко време е необходимо за всеки зеленчук да се свари, без да се разкашка. Слагам и 1 чушка, дафинов лист и зърна чер пипер. | 23 Юли 2013 |
| # 18 IvanTankov [Изпробвал рецептата] | Като студент работех в бирхале "България", което беше в мазето на сладкарницата със същото име. Телешкото варено там беше един от специалитетите. Една от малките тайни на тамошния бистър бульон беше, че костите се запичаха, преди да се сложат в студения още казан, където бяха вече целината и морковите. Лука предварително беше запечен на фурна и ненарязан, на цели глави. Когато бульона беше вече достатъчно уврял, се поставяше месото, обрано от костите или телешки гърди. Правилото беше, че костите се слагат запечени във студената вода, а месото влизаше във врящия казан колкото да се свари. След него се слагаха само белените картофи. Домати не си спомням да са слагали. Винаги се сервираше с парче лимон и с магданоз. Тази рецепта е любимо семейно ястие от десетилетия. Пробвайте и вие, няма да съжалявате. [Изпробвана] | 6 Авг 2012 |
| # 17 oslava | Опитайте да сложите лука предварително опечен. Вкусът и аромата са коренно различни и бульона става божествен. Печен лук слагам на всички бистри бульони, включително и когато правя фрикасе. | 22 Апр 2012 |
| # 16 einjal | аз за прьв пьт чувам за хрян и домати, в задушено да но пак не сьм сигурна за хряна. Знам че се слага дафинов лист още, черен пипер и бахар плюс вашите подправки. Но на всички рецепти излизат нови варианти - ще пробвам вашата | 22 Окт 2011 |
| # 15 jordanyb  | Който, както си го направи, така ще си го яде! Важното е, че това е една от Цариците на супите! | 22 Окт 2011 |
| # 14 lqna [Изпробвал рецептата] | Една от любимите ни супи, но в моето семейство не слагаме домати. Бульонът е бистър! | 28 Окт 2010 |
| # 13 samsisto  | Вместо домати сложете царска трушия със зеле (кисели камби, карфиол, морков, кервиз, зеле/без крастави4ки) и непременно пащярняк, ако сложим пове4е зеле и добавим настъргано 4ервено цвекло и накрая застроим със сметана ще полу4им 4удесен руски борш! | 17 Окт 2010 |
| снимки от Madlena |
 |
7 Дек 2009 |
| # 12 nproynov | Доматите се слагат потчти накрая и то белени. А и липсва едно малко коренче пащърнак. | 11 Ное 2009 |
| снимки от reni55 |
 |
4 Окт 2009 |
| # 11 Aliana | Въпрос на вкус, за нас например доматите развалят цялата рецепта! | 19 Сеп 2009 |
| # 10 cacata | С домати става по вкусна | 19 Сеп 2009 |
| # 9 IvanTankov [Изпробвал рецептата] | Хряна е задължителен, Като студент работех в известния тогава Р-т България, Без хрян на масата, клиентите не започваха да ядат. | 17 Фев 2009 |
| # 8 desyj | Аз също не правя телешко варено с домати! | 5 Яну 2009 |
| # 7 zuzkoto | Хрянът е задължителен, но за домати за пръв път чувам да се слагат във варено. | 13 Ное 2008 |
| # 6 teo1954 | Мисля, че хрянът се слага в супата. | 17 Дек 2007 |
| # 5 Plamen (нерегистриран) | С домати или без вареното си е много яко. | 2 Мар 2007 |
| # 4 маргото (нерегистриран) | В тази супа всичко се слага цяло - малки картофи, лук /цепнат малко на кръст/, цели малки моркови, цели домати. Много е красива и вкусна. | 10 Авг 2006 |
| # 3 стефан (нерегистриран) | Колкото и да ви е странно рецептата е точно с домати, нарязани на едро, въобще няма да размътят бульона. Хряна е задължителен. | 14 Яну 2006 |
| # 2 Maya (нерегистриран) | Да, наистина, тя домати хич не вървят тук, пък и хряна ми е малко странен - може пък да е вкусно?! | 13 Яну 2006 |
| # 1 Mariq (нерегистриран) | Всичко е ок, но не съм съгласна с доматите, те ще размътят бульона, а всички знаем че вареното е с бистър бульон, нали! | 9 Май 2005 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.