Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Телешки стек върху канапе от пържени картофки
Рейтинг: 6
Сложност: Средна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 4 бр. телешки стек (по 150-200 г всеки)
  • • 500 мл телешки бульон
  • • 2 с.л. доматено пюре
  • • 2 глави лук
  • • 1 скилидка чесън
  • • 1-2 ч.л. сол
  • • 1/2 ч.л. мащерка
  • • 1-2 ч.л. черен пипер
  • • 1 дафинов лист
  • • 2 ч.л. царевично брашно
  • • 1 ч.л. горчица
  • • 1 кг картофи
  • • олио за пържене
Начин на приготвяне
Картофите се обелват и се нарязват на пръчици за пържене. Измиват се няколко пъти със студена вода, след което се оставят да престоят във последната вода около 6 часа (по този начин се премахва голяма част от нишестето и при пържене стават хрупкави).
Телешките стекове се овкусяват със солта и черния пипер. Лукът се нарязва на средни по дебелина полумесеци. Доматеното пюре се размива в телешкия бульон, добавя се мащерката и дафиновия лист. Фурната се загрява на 180С.
В голям тиган или тенджера подходяща за слагане във фурна се наливат 3-4 с.л. олио, което се загрява и в него се запечатват стековете за по около 2 минути от всяка страна. Изваждат се в чиния и в същото олио се запържва лука докато стане прозрачен. Добавя се смачканата скилидка чесън. Всичко се залива с бульона и доматеното пюре, след като сместа заври стековете се връщат в тигана. Съдът се сваля от котлона и се слага във фурната, където се пече между 1:15-1:30 часа (в зависимост от дебелината на стековете).

Около 20 минути преди да се извади месото от фурната се загрява олио за пържене на картофите. Те се изваждат от водата и се попиват с кухненска хавлия, докато станат напълно сухи отвън. След това се пържат и се изваждат на кухненска хартия, за да попие мазнината от пърженето.

В малко количество вода размивате нишестето и горчицата (за да се избегне образуването на бучки). След като картофите са изпържени, съдът със стековете се вади от фурната и се слага на горещия котлон. Стековете се изваждат внимателно от соса, който се сгъстява с брашното и нишестето.

На дъното на подходяща чиния се слагат пържени картофи, върху тях се слагат стековете и всичко се полива със сгъстения сос.

Поднася се с ледена бира - тъмна или светла по желание.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 29 Юли 2018 г.
Източник: Рокери лакомници: Мама знае най-добре - https://www.bbc.com/food/recipes/braised_steak_with_gravy_24508
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Август '18 [Ястия и супи]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 29 Юли 2018
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от zlareот zlareот zlareот zlareот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот stela25от Lirinkaот Lirinkaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_na
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.