Зелето се почиства, измива, нарязва на 4 части и се изрязва кочана. Нарязва се на ивички или кубчета, като за готвене и се претрива със сол (не слагам много сол, предпочитам да добавя при готвенето). Разбърква се добре. Престоява 10-15 минути, за да се овкуси и леко да слегне. Плътно се натъпква в бурканите, за да не остане въздух. Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 30 минути. Още горещи се обръщат с капачките надолу. След като изстинат се прибират на хладно за съхранение.
Може да се добавят нарязани обелени домати или настъргани на едро ренде; моркови - на кръгчета или рендосани на едро ренде; нарязани чушки; магданоз или целина;.