От доматите се отделят около 3 кг , смилат се с машинка (най-добре става с приспособление за премахване на люспите и семената). Полученият доматен сок се слага на котлона да заври и се добавя сол. Останалите домати се обелват (по-лесно е с белачка за картофи) и се нареждат плътно в бурканите, заливат се с доматения сок до 1 см под ръба на буркана. Доматите трябва добре да са залeти, така че да няма празно пространство. Затварят се херметически и се стерилизират 20 минути.