Хрянът се измива, обелва и настъргва. Поръсва се с оцет. От маслото и брашното се прави светла запръжка, залива се с месния бульон и се оставя да заври. Добавят се хрянът и заквасената сметана, подправят се със захар, оцет и сол. След това се прибавят жълтъците и се разбърква добре, като не трябва да завира. Сосът е подходящ за варено говеждо месо, супа с месо, говежди език или варена риба.