Доматите се срязват на две и се изстискват като лимоните, бланшират се за 1 минута във вряща вода и се оставят да се отцедят върху хартия. Белят се и се нарязват на малки кубчета. В този вид трябва да са 800 г. Лимоновият сок и захарта се възвират, докато се разтопи захарта. Доматите се прибавят към лимоновия сок. Щом заври, се сваля от котлона. Оставя се да изстине и се прибира в хладилник за една нощ. На следващия ден се прибавя ванилията и се слага да заври, докато се сгъсти, като се отстранява пяната. Щом се сгъсти достатъчно, се прибавя балсамовият оцет при непрекъснато бъркане. Ако капка от сладкото върху чинийка не се стича, означава че е готово. Насипва се в бурканчета, обръщат се с капачките надолу за около половин час.