Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Рязано кисело зеле - I вид
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 10 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от tillia
Снимка 321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване10 кг зеле
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг ябълки
  • Добави в списъка за пазаруване350 г сол
Начин на приготвяне
Зелето се почиства от външните листа и кочана. Нарязва се на тесни ивици. Ябълките се нарязват на филийки. Нарязаното зеле се поръсва със солта и се претрива добре. Поставя се в съдовете и се трамбова плътно, за да се отдели сокът му на повърхността. Нарязаните ябълки се слагат на редове между зелето. Отгоре се поставят листа от зеле. Покрива се с чиста кърпа (тензух) и се притиска с решетка (кръст) и камък. Съдовете се съхраняват на хладно място.

Най-благоприятната температура за ферментация на рязаното зеле е 18-20 C. При по-ниска температура ферментацията продължава по-дълго време и се получава продукт с по-лоши вкусови качества. По време на ферментацията се образуват пяна и газ. След протичане на бурната ферментация зелето се оставя да доузрее и подобри вкуса си. Към края на бурната ферментация сокът започва да се избистря, а вкусът от горчиво-сладък става приятно кисел.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 1
tillia
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Направих зелето в буркан, пробно и ни хареса. Натъпках плътно и затворих с пластмасова капачка. За 3- 4 дни стана готово, понеже времето беше топло. След това го сложих в хладилника и ферментацията спря. Подходящо е и за салата, и за готвене.
[Изпробвана]
3 Дек 2015
снимки от
tillia
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 3 Дек 2015
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот dori21от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот pipilota
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.