Зелето се почиства от външните листа и кочана. Нарязва се на тънки ивици и се поръсва със сол. Претрива се леко, след което се размесва с настърганите моркови и останалия зеленчук, нарязан на тънки филийки. Така приготвено, зелето се поставя в буркани или каче и плътно се притиска. Покрива се с тензух. Отгоре се поставя венец от лозови листа и пръчки и се притиска с камък. Зелето се покрива със собствения си сок.

За да получи зелето по-свеж цвят, може да се отцеди сокът и вместо него да се налее оцет.