Измийте патладжаните и ги подсушете. Нарежете на тънки филийки и запечете на скара или грил тиган (не е нужно да ги посолявате за да им излиза горчилката, не горчат). Оставете ги да изстиват.
С вилица намачкайте изварата, добавете малко олио, магданоз, черен пипер, сол и смесете добре.
Вземете филийка патладжан, сложете отгоре филийка шунка, извара и навийте на руло. Можете да ги захванете с клечка за зъби или ги наредете плътно едно до друго в подходяща тавичка.
Поръсете олио върху патладжаните (по желание можете да сложите доматен сос), поръсете с пармезан (кашкавал). Запечете на 200С за 10 минути.

* Останалите филийки патладжан подсуших с домакинска хартия, сложих в найлонов плик и във фризера.