Замесва се меко тесто от продуктите, без сиренето и единия жълтък, а брашното се пресява 2 пъти. Аз винаги накрая, удрям 100 пъти тестото в масата. Оставям го в намаслена (с олио) купа и завито с кърпа, за 15-20 минути да почине.
След което разделям тестото на 4 части (топки). Всяка топка се разточва на кора, с дебелина около 1 см. Първата като се разточи, се намазва обилно с олио (маргарин) и се поръсва с натрошено сирене. Втората кора по същия начин и се слага върху първата кора. Третата върху втората, пак олио и сирене. Четвъртата кора се слага върху третата, но не се маже и поръсва с нищо. Притиснете леко с ръце (точилка) корите. С остър нож ги разрежете на шест ленти. Всяка лента усучете, като с дясната ръка от средата на лентата, усуквате на пред, а с лявата ръка усуквате към себе си и леко разтегляйте. В намазнена с олио и на брашнена тава се слагат усуканите ленти (както вита баница). Диаметър на тавата около 32 см. Оставя се да втаса.
Преди да се сложи да се пече, се намазва с разбития жълтък с 1-2 с.л. вода или прясно мляко. Пече се в загрята фурна, на 180-200С, зависи от фурната. Надявам се правилно да съм обяснила, как се прави. Изглежда сложно, но не е така, сами ще се уверите. Става мек, пухкав тутманик на конци. Не бива да Ви притеснява, че при усукването пада част от сиренето, сложете го в тавата накрая.