Усукан тутманик
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 34 Любима на 351 готвача |
Снимката е добавена от Lirinka
Необходими продукти
- • 42 г прясна мая
- • 400 мл прясно мляко
- • 1 с.л. захар
- • 5 с.л. олио
- • 5 с.л. кисело мляко
- • 1 с.л. сол
- • 3 бр. яйца
- • около 1.100 кг брашно
- • 300-400 г сирене
- • олио и/или маргарин
Начин на приготвяне
Замесва се меко тесто от продуктите, без сиренето и единия жълтък, а брашното се пресява 2 пъти. Аз винаги накрая, удрям 100 пъти тестото в масата. Оставям го в намаслена (с олио) купа и завито с кърпа, за 15-20 минути да почине.
След което разделям тестото на 4 части (топки). Всяка топка се разточва на кора, с дебелина около 1 см. Първата като се разточи, се намазва обилно с олио (маргарин) и се поръсва с натрошено сирене. Втората кора по същия начин и се слага върху първата кора. Третата върху втората, пак олио и сирене. Четвъртата кора се слага върху третата, но не се маже и поръсва с нищо. Притиснете леко с ръце (точилка) корите. С остър нож ги разрежете на шест ленти. Всяка лента усучете, като с дясната ръка от средата на лентата, усуквате на пред, а с лявата ръка усуквате към себе си и леко разтегляйте. В намазнена с олио и на брашнена тава се слагат усуканите ленти (както вита баница). Диаметър на тавата около 32 см. Оставя се да втаса.
Преди да се сложи да се пече, се намазва с разбития жълтък с 1-2 с.л. вода или прясно мляко. Пече се в загрята фурна, на 180-200С, зависи от фурната. Надявам се правилно да съм обяснила, как се прави. Изглежда сложно, но не е така, сами ще се уверите. Става мек, пухкав тутманик на конци. Не бива да Ви притеснява, че при усукването пада част от сиренето, сложете го в тавата накрая.
След което разделям тестото на 4 части (топки). Всяка топка се разточва на кора, с дебелина около 1 см. Първата като се разточи, се намазва обилно с олио (маргарин) и се поръсва с натрошено сирене. Втората кора по същия начин и се слага върху първата кора. Третата върху втората, пак олио и сирене. Четвъртата кора се слага върху третата, но не се маже и поръсва с нищо. Притиснете леко с ръце (точилка) корите. С остър нож ги разрежете на шест ленти. Всяка лента усучете, като с дясната ръка от средата на лентата, усуквате на пред, а с лявата ръка усуквате към себе си и леко разтегляйте. В намазнена с олио и на брашнена тава се слагат усуканите ленти (както вита баница). Диаметър на тавата около 32 см. Оставя се да втаса.
Преди да се сложи да се пече, се намазва с разбития жълтък с 1-2 с.л. вода или прясно мляко. Пече се в загрята фурна, на 180-200С, зависи от фурната. Надявам се правилно да съм обяснила, как се прави. Изглежда сложно, но не е така, сами ще се уверите. Става мек, пухкав тутманик на конци. Не бива да Ви притеснява, че при усукването пада част от сиренето, сложете го в тавата накрая.
Рецептата е добавена от Lirinka на 16 Юни 2012 г.
Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Юли '12 [Тестени] |
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2012 ⋅ Питки, пити и погачи ⋅ Хлябове и питки със сирене ⋅ Тутманик ⋅ Българска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Lirinka [Автор на рецептата] |
23 Сеп 2023 | |
# 122 Lirinka [Автор на рецептата] | Уаууу, изглежда чудесно! Хапвайте си със здраве, да Ви е вкусно. Весело лято! | 28 Юли 2023 |
# 121 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Правя го вече със затворени очи. Толкова пъти, но само за приятели. Всички много го харесват. Уникална рецепта! | 28 Юли 2023 |
снимки от Ella_22 [Изпробвал рецептата] |
28 Юли 2023 | |
# 120 Lirinka [Автор на рецептата] | Миме, доста си се вихрила тези дни. Благодаря за снимката! Поздрави | 13 Мар 2023 |
снимки от k.mimi66 |
13 Мар 2023 | |
# 119 Lirinka [Автор на рецептата] | Ineva, благодаря за коментара. Хапвайте си със здраве! | 18 Фев 2023 |
# 118 Ineva [Изпробвал рецептата] | Стана страхотен!
Сполучлива рецепта, благодаря! [Изпробвана] | 18 Фев 2023 |
снимки от Ineva [Изпробвал рецептата] |
18 Фев 2023 | |
снимки от asimeri |
Благодаря за прекрасната и точна рецепта! Страхотен е! |
5 Фев 2023 |
# 117 Lirinka [Автор на рецептата] | Ge4i1970, да Ви е весел празника! Да са Ви живи и здрави Именниците. | 7 Яну 2023 |
# 116 Ge4i1970 [Изпробвал рецептата] | Днес е Ивановден, а в къщи именици колкото щеш. Четох, че днес се яде баница или питка и реших да направя две в едно. Та довечера на трапезата ще присъства този тутманик. и без това мъжът ми отдавна ме врънка да му направя. Снимки ще кача по-късно. [Изпробвана] | 7 Яну 2023 |
# 115 Lirinka [Автор на рецептата] | Злате, да си хапвате със здраве! За много години! | 1 Яну 2023 |
снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
1 Яну 2023 | |
# 114 zlare [Изпробвал рецептата] | Пак сме на този тутманик. Вкусотия. | 31 Дек 2022 |
# 113 Lirinka [Автор на рецептата] | darinka_1986, благодаря за доверието. Радвам се, че сте останала доволна от тутманика. | 2 Май 2022 |
снимки от darinka_1986 |
Получи се страхотен тутманик! Благодаря за рецептата! |
18 Апр 2022 |
# 112 Lirinka [Автор на рецептата] | Емо, благодаря за доверието. | 11 Окт 2021 |
# 111 emilevtimov [Изпробвал рецептата] | Супер рецепта. Става перфектен всеки път! Благодаря!
[Изпробвана] | 10 Окт 2021 |
# 110 Lirinka [Автор на рецептата] | Славе, благодаря за отговора! Много съм отнесена - ти си писала, че си ползвала 5 г суха мая, а аз си мислех за прясна... От недоглеждане ти задавам щури въпроси. | 6 Сеп 2021 |
# 109 Slavina [Изпробвал рецептата] | Боби, да ти кажа време не съм засичала, но от правенето на хляб използвам един метод. Слагам тестото в купата на миксера докато изпълни купата. В хладни дни я поставям във фурната, за да е на закрито. | 6 Сеп 2021 |
# 108 Lirinka [Автор на рецептата] | Славе, чудесно изглежда! Няма как да не се получи. Колко време го остави да втасва? И аз го правих през отпуската, като допълнително сложих пушен бекон. | 6 Сеп 2021 |
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
6 Сеп 2021 | |
# 107 Slavina [Изпробвал рецептата] | Този път го направих само с кисело мляко и 5 гр. суха мая. Между корите освен сирене сложих прясна рикота. Залях с разбито яйце с малко мляко. Получи се пак много вкусен и на конци тутманик. | 6 Сеп 2021 |
снимки от emilevtimov [Изпробвал рецептата] |
15 Авг 2021 | |
# 106 Lirinka [Автор на рецептата] | Злати, благодаря за снимките. Радвам се, че сте доволни... | 31 Авг 2019 |
снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
30 Авг 2019 | |
# 105 zlare [Изпробвал рецептата] | Стана невероятен. Признавам хлебопекарната ми омеси и втаса тестото. Останалото мое дело. Не се справих много добре с усукването. Но това не пречи да си го хапнем. Уникален. Благодаря за рецептата. [Изпробвана] | 30 Авг 2019 |
# 104 Lirinka [Автор на рецептата] | Ella_22, благодаря за снимките. Радвам се, че рецептата Ви харесва. | 21 Май 2019 |
снимки от Ella_22 [Изпробвал рецептата] |
20 Май 2019 | |
# 103 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Направих тестото вечерта, и на сутринта беше готово за оформяне. Предния път не знаех много какво ще излезе, но този път стана по-добър тутманика, и имах време да го доизпеча. Съжалявам, че не мога да покажа отчупено парче, и че е в плик, но този път го направих за даване. Благодарна съм за рецептата, пак ще го правя! | 20 Май 2019 |
# 102 Lirinka [Автор на рецептата] | Славина, благодаря за снимката. Хапвайте си с кеф... | 18 Май 2019 |
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
18 Май 2019 | |
# 101 Slavina [Изпробвал рецептата] | Пак този тутманик, много ни харесва. Пропускам биенето в масата, тази задача я оставям на миксера. | 18 Май 2019 |
# 100 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Много ме успокояваш с този хубав коментар! Просто бях искрена и споделих всичко направо. Разбирам, че ти не само си добър готвач, но и добър човек, а те са свързани! | 8 Май 2019 |
# 99 Lirinka [Автор на рецептата] | Ella_22, благодаря за снимките. Това което съм написала, по никакъв начин не е упрек към Вас за неспазване на рецептата! Коментарите към рецептите са за това - да споделяме, даваме идеи, търсим причините когато стане гаф и т. н. Съгласна съм, конците са си майсторлък. С желание, любов и спокойствие всичко се постига! При замесване, тестото сякаш усеща нагласата и настроението Ни! Хубав и успешен ден, Ви желая. | 8 Май 2019 |
# 98 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Да, не е точно по рецепта направен, но исках да постигна един или друг конец, без да удрям 100 пъти тестото в плота, или без да го слагам в центрофугата /за мен е глупост това/ и се радвам че имам някакъв напредък. За месене всеки може, но конците не всеки ги може, и за мен те са последна форма майсторлък. Аз съм упорита и ще пробвам и други рецепти. Ще качвам и снимки. | 8 Май 2019 |
# 97 Lirinka [Автор на рецептата] | Ella_22, радвам се, че Ви е харесало оформянето на тутманика. С описаните продукти и приготвянето по рецептата - тутманика също се получава мек и на конци. На мен това тесто ми е любимо, лесно се работи с него, а идеи за оформяне много... Аз не съм го замесвала с вода, маслото го избягвам - идва ми малко тежко. Всеки с вкуса си... Благодаря Ви, че споделихте как сте го приготвили. Може и други да се възползват... Важното е да сме доволни от крайният резултат. | 7 Май 2019 |
снимки от Ella_22 [Изпробвал рецептата] |
7 Май 2019 | |
# 96 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Lirinka, много съм ти благодарна за рецептата! Хареса ми начина на оформяне и я сложих на изчакване. Днес я направих и какво да ти кажа - питка душа! Мека, на конци, ухаеща на масло!... Не сложих нито прясно, нито кисело мляко. За първи път добавям олиото отделно от тестото /като при козунаците/ и не знаех как и по колко. Като сипах много, като направих една мазна топка, как я месих не ме питай... и изцапах много. Но накрая стана тутманика и съм много очарована от резултата! Пак ще го правя! [Изпробвана] | 7 Май 2019 |
# 95 Lirinka [Автор на рецептата] | Миле, радвам се, че Ви харесва на цялото семейство. Няма да се скатаваш, я! И аз ще меся, но без сирене. Ще изпратим тази година с голямо вдъхновение, за да посрещнем Новата със страхотно настроение! Весело изкарване, прегръдки от мен! | 29 Дек 2018 |
# 94 janova [Изпробвал рецептата] | Боби, това ни беше питката за Коледа! Перфектна рецепта. Благодаря! За Нова Година искат пак същата. Ще се прави! Хубави празнични дни! | 29 Дек 2018 |
снимки от janova [Изпробвал рецептата] |
29 Дек 2018 | |
# 93 Lirinka [Автор на рецептата] | Ели, радвам се, че сте останали доволни! Няма значение каква е тавата, мазнината - важен е крайния резултат. Благодаря за доверието и снимките. | 6 Сеп 2018 |
снимки от Elinor73 [Изпробвал рецептата] |
6 Сеп 2018 | |
# 92 Elinor73 [Изпробвал рецептата] | Най - сетне дойде реда и на тази рецепта и резултата е перфектен - получи се много вкусен и мекичък тутманик. Тъй като кръглата ми тава беше заета ги направих в тавата на фурната като отделни банички. Единственото, което промених е, че замених олиото с чисто масло. Боби благодаря ти за хубавата рецепта (PS останалата част от домочадието също благодари ). [Изпробвана] | 6 Сеп 2018 |
# 91 Slavina [Изпробвал рецептата] | Lirinka, не е твоя вината или на рецептата и с това не искам да кажа, че не е добра. Мислех да отделя част от тестото, а после се заплеснах. Важен е наистина крайният резултат. | 27 Юни 2018 |
# 90 Lirinka [Автор на рецептата] | Славина, съжалявам, че Ви е дошъл в повече. Няма проблем да се намалят продуктите на половина. От друга страна се радвам, че си останала доволна от крайният резултат. Винаги когато меся тутманик или питка се събираме много хора у дома. В повечето случаи сме между 6 - 8 човека, трябва да има доволно и почти никога не остава. | 26 Юни 2018 |
# 89 Slavina [Изпробвал рецептата] | Получи се чудесен тутманик. Ще се прави пак, но следващия път половин доза, че този ни дойде малко в повече. [Изпробвана] | 26 Юни 2018 |
снимки от Lirinka [Автор на рецептата] |
13 Мар 2018 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.