Патладжаните се нарязват на филийки по дължина, осоляват се и се оставят за 30 минути да си пуснат черната вода. След това в сгорещено олио леко се изпържват от двете страни. Между две филийки патладжан се слага по едно тънко парче кашкавал и по едно шунка. Навиват се внимателно на руло и се забождат с клечки за зъби. След това рулцата се потапят последователно в брашното, разбитите яйца и галетата. Веднага се изпържват в горещо олио от всички страни.