Рибата се нарязва на шайби и се осолява, престоява една нощ. В голяма тенджера се слага рибата с черният пипер. бахара и дафиновите листа, залива се с олиото и оцета, като се редуват олио и оцет, докато се покрие рибата с два пръста отгоре.
Вари се на много слаб огън два часа. Оставя се хубаво да изстине и се нарежда в буркани: един ред риба един ред боб и лютеница. В друг буркан може да се нареди риба с краставички, грах и царевица, така нареденият буркан се завършва с риба, отгоре се залива с марината в която е вряла рибата. Бурканите се стерилизират 20 минути.