Накиснете хляба в мляко. Загрейте олиото и запържете лука, моркова и целината - без листата, всичко нарязано на кубчета. Добавете граха - от консерва или предварително леко сварен. Разбъркайте 2-3 пъти и добавете пасираната шунка, хляба, изцеден от млякото и пасиран, пармезан, подправки на вкус (сложих черен пипер и индийско орехче) и разбъркайте добре. Дръпнете от котлона. Към охладената смес добавете яйцата и разбъркайте до хомогенна смес.
Направете джоб в месото и напълнете със сместа. Зашийте джоба със здрав конец. Сложете месото в тенджера с вода, в която сте сложили листата от целина, черен пипер на зърна, дафинов лист и варете на среден огън 2 часа или докато месото е готово. Изключете котлона и оставете месото да изстива във водата, в която е варено (така яйцата се стягат добре). След като е изстинало извадете го и нарежете на тънки филии.
Прецедете водата и така имате хубав бульон.

* В плънката може да се добави спанак.
* Може да се изпържи лук с яйца и да се напълни джоба. Загрява се олио слага се нарязан лук, месото и се добавя доматен сок да покрие месото.
* Вариантите на плънката са много и всеки може сам да импровизира. Същото ястие може да се направи със свинско месо.
* Препоръчвам ви месото да е по-широко и не толкоз дълго като моето, джоба се прави по-трудно.