Бланширайте нарязаният на филии патладжан и доматите. Нарежете на ситно лука, морковите и скилидките чесън, на кубчета всичко останало. Обелете доматите. Запържете, като поставяте последователно, лука, морковите, чесън, гъби, тиквички, патладжан, домати и киноа. Посолете с две пилешки бульончета и малко черен пипер. Добавете 200 мл вода и оставете да къкри поне 25 минути, докато водата се поизпари. Добавете ситно нарязания джоджен и магданоз. Междувременно почистете чушките, като им запазите дръжките за капачета. След като поизстине сместа, напълнете чушките и ги сложете в предварително загрята на 180С градуса фурна с чаша вода в тавата. Печете около 30 минути. Сервирайте с кисело мляко и чаша вино.