Разделете пилешките гърди на 2, а след това всяко парче разрежете по средата, но не до края, да се получи като разтворена книга. Начукайте ги леко, наредете ги в подходящ съд и полейте с лимонов сок. Оставете за няколко часа в хладилника.
Вземете едно парче изцедете, разтворете го, посолете с черен пипер и сол. На една от страните сложете филийка прошуто, след това филийка кашкавал (слагам овчи), поръсете с мащерка. Затворете и захванете с клечка за зъби. Наредете гърдите в тава, поръсете с олио и останалия лимонов сок, поръсете с мащерка и печете на 180С, като ги обръщате до желан загар.

* Могат да се пържат до златисто.