Пеперудата се разделя на две по средата. Двете половинки се срязват се по средата, да стане джобче, намазват се от двете страни с песто. Моцарелата се нарязва на дебели колелца и се слага в джобчетата.
Филетата се овалват последователно в брашно, яйце, брашно, яйце, корнфлйекс. Пекът се в тава с поставена хартия за печене на 180С за около 40 минути. Преди да ги сложите за печене ги напръскайте отгоре с малко олио.
Гъбите се нарязват на едро, посоляват се и се де задушават в маслото.

За соса: запържва се 1 с.л. брашно и след това се добавя водата, като се бърка постоянно. Посолява се и се добавя щипка черен пипер и щипка индийско орехче. Бърка се докато се сгъсти като боза и след това се обърква със задушените гъби.