Дреболиите на пуйката се сваряват в подсолена вода и се нарязват на ситно. Нарязаният лук се задушава в 1/3 от мазнината. Прибавят се оризът и дреболиите, заливат се с 2 чаши бульон от дреболиите и се варят докато се изпари водата. Свалят се от огъня и се смесват със стафидите, черния пипер и чубрицата, сол на вкус. С тази плънка се пълни измитата пуйка, предварително осолена отвътре и отвън. Долива се още една чаша бульон във вътрешността и се зашива. Ситно нарязаното зеле се задушава до полуомекване в останалата мазнина. Изсипва се в тава и върху него на ситно се нарязва половината сланина. Върху зелето с гърба отдолу се поставя напълнената пуйка, а върху нея се прикрепва нарязаната на филийки останала сланина. Пече се отначало в силно загрята фурна докато се зачерви кожата, а след това в умерена. Птицата може да се покрие с фолио за да не прегори. След 1 час се обръща. Полива се със собствения и сос и печенето продължава докато месото започне да се отделя от костите.

Ако пуйката е стара, след като се напълни и се зашие, може да се свари в голяма тенджера и тогава да се пече.