Хлябът се нарязва на кубчета и се изсушава във фурната. Кестените се цепват, варят се около 5 минути, след което се обелват, почистват се от кафявата люспа и се варят още 15-20 минути. Ситно нарязаните лук и целина се запържват в маслото. Добавят се хлебните кубчета и кестените. След като поизстине, сместа се разбърква и се подправя с мащерка и сол на вкус. Почистената, измита и подсушена пуйка се натрива със сол отвън и отвътре, напълва се с плънката и се зашива. Ако не е достатъчно охранена, може да се покрие с тънки лентички бекон или сланина. Птицата се слага в дълбока тава и се пече в предварително загрята фурна при температура 160 С (времето за печене е в зависимост от теглото: 1 час на всеки 2 кг тегло). По време на печенето периодично се полива с образувалия се сос. Готовата пуйка се прехвърля в голяма чиния за сервиране и се нарязва на порции. Поднася се с гарнитура от плънката.