Кората на кестените се срязва и се пекат във фурна, докато се пукнат. Обелените кестени се варят в прясно мляко. През месомелачка се прекарват свинското месо и предварително накиснатите в прясно мляко виенски кифли. Прибавят се кестените, суровите яйца, смлените бадеми, ситно нарязания магданоз, мащерката, сол и черен пипер на вкус. Плънката се омесва добре и с нея се пълни коремната кухнина на пуйката, предварително осолена и натрита с мащерка. Отвора се зашива. Пушените гърди се нарязват на ивици и завързват с конец към гърдите на птицата. Пече се в предварително нагорещена фурна. В тавата се добавя малко масло и вода, а от време на време пуйката се полива с отделящия се сок.