Почистената и посолена отвътре и отвън пуйка се пълни с плънката (пълни се коремната кухина само до 3/4 от обема, тъй като при печенето плънката увеличава обема си, ако евентуално остане плънка, правят се топчета и се прибавят към пуйката при доизпичането). Гърдите на пуйката се покриват със сланина, увива се във фолио и се пече в слаба фурна (напр. шесткилограмова пуйка, включително и плънката се пече 6 часа). Половин час преди края се снема фолиото. Пуйката се поднася с изпържени колбаси, брюкселско зеле, малки морковчета, пържени картофи, соса от печенето и хлебен сос.

На плънката: Прави се разрез на измитите кестени и се варят 10—15 минути във вода. Изваждат се на части, обелват се, връщат се в бульона и се сваряват до омекване. Намачкват се с вилица или се смилат с машинка за мелене на месо. Прибавят се ситно нарязаната сланина, галетата, ситно нарязания магданоз, настъргана лимонова кора, маслото, черен пипер, сол и се разбъркват с разбито яйце.

На хлебния сос: Прясното мляко се налива в съд с двойно дъно, прибавя се лука, в който са набодени карамфилчетата, индийско орехче и се загрява 30 минути, без да се вари. Изсипва се галетата, като се бърка непрекъснато, прибавя се половината от определеното количество масло, черен пипер, сол и се вари 20 минути. Изважда се лука, прибавя се сметаната н втората половина масло и се поднася.