Стъпка 1. Подготовка на тестото:
В хладкото мляко сложете маята и изчакайте да се разтвори.
Добавете солта (1 ч.л.), захарта (1 ч.л.) и олиото (50 мл). Разбъркайте.
Сложете 400 г от брашното и разбъркайте до пълното му поемане. След това, сложете още малко от брашното и омесете на ръка. Прехвърлете тестото в съд с капак, намажете го с малко олио и оставете на топло да втаса.

Стъпка 2. Подготовка на месото:
Парчетата пилешко месо поръсете със сол и смлян черен пипер. Смесете всички продукти за паниране на месото и разбъркайте хубаво. В тиган загрейте малко олио. Оваляйте парчетата месо в сместа за паниране и изпържете до получаване на светла на цвят коричка. Извадете на салфетка да се отцедят.

Стъпка 3. Подготовка на ароматното сирене:
Смесете 2 пълни с връх с.л. крем сирене, 1 равна ч.л. песто Дженовезе и 1 равна ч.л. горчица. Разбъркайте хубаво до получаване на млечен пастет. Ако сиренето е безсолно сложете малка щипка сол.

Стъпка 4. Подготовка на доматения сос:
Пасирайте доматите заедно с чесъна, зехтина (или олиото) и солта.

Стъпка 5. Оформяне на питата:
От втасалото тесто, без да го размесвате повторно, отделете едно малко топче (за средата), а останалото разделете на 8 равни парчета.
Всяко парче разтеглете с ръка на плоска питка. Оформете питката на лодка като подвиете краищата и образувате кант по периферията. Подредете питките в тава, застлана с хартия за печенеВсяка питка намажете с доматен сос. Отгоре поставете парче пилешко месо, а върху него ч.л. от ароматното сирене. Ако ви остане доматен сос, сложете от него и върху пържолите. Поръсете с настърган пармезан (или с кашкавал).
Изпечете питата в предварително нагрята до 190С градуса фурна. Сервирайте топла.