След като измиете броколите (без да ги разкъсвате) ги сварете за 10 минути в подсолена вряща вода, отцедете ги и оставете да изстинат за няколко минути.
Изсипете сварените броколи и всички останали съставки заедно в миксер.
Започнете да мелите и добавяйте необходимото количество зехтин, също подправете със сол.
Консистенцията трябва да е подобна на тази на традиционното песто.
Може да се ползва за паста, но и като придружаващ сос за месо и риба.

* Направих го без пармезан за да е пестото постно.