Филетата се измиват, подсушават се и се почистват от ципите. Осоляват се и се поръсват с черен и червен пипер. Слагат се в купа и се поливат със зехтина. Оставят се така за няколко часа, за да се овкусят добре. След това се загрява тиган, филетата се запичат в него, като се внимава - трябва да останат розови отвътре, за да са сочни и наистина вкусни. За целта филетата се пекат под капак за не повече от 3-4 минути от всяка страна. След като се изпекат, се оставят да си починат. Ако боровинките са замразени, то следва да се карамелизират: тиган се загрява, захарта се изсипва в него, след нея се добавят и размразените боровинки. Сместа се бърка постоянно, за да не загори захарта. Към края на карамелизирането се прибавя и виното. Полученият сос трябва да е със средна гъстота. Ако боровинките са от сладко, то единственото нещо, което трябва да се направи, е да се загрее сладкото и да се добави виното. Гъстотата трябва да е същата. Готовите вече филета се гарнират със соса и се поднасят.