Зеленчуците се нарязват на кубчета и се бланшират в подсолена вода за няколко минути. Веднага след изваждането се поливат със студена вода. Оставят се да се отцедят. Гъбите се задушават или се сваряват малко. Разбива се на рядка каша жълтъка с виното, брашното, нишестето и подправките. Оставя се за 10 минути. Отделно се разбиват белтъците и се прибавят към кашата. Потапят се поотделно зеленчуците и се пържат в маслена баня. Преди сервирането се набождат на шишчета.