Почистения и попарен ориз се сварява в подсолена вода до омекване. В 30 г масло и 1 с.л. (10 мл) олио се изпържват размразените и подсушени скариди, слагат се дафиновия лист, брендито и след като последното се изпари, се добавя доматеното пюре. След една минута се поръсва брашното и се пържи още 1 минута. Постепенно се прибавят прясното мляко, сметаната, сол, черен пипер и се задушава под похлупак 5 минути. Оставя се омекналия ориз да се отцеди и се смесва с маслото и сиренето. С ориза се пълнят формички (най-добре керамични), обръщат се ги върху блюдо и се добавят изпържените гъби и соса от скариди. Поднася се веднага.