Първо започваме със сиропа: В малка касерола или друг метален съд слагаме всички съставки за сиропа. Пускаме котлона на висока степен и оставяме сиропа да заври, след което намаляваме на най-ниска степен и оставяме така за 4-5 минути, като разбъркваме от време на време. Изсипваме в съд който е подходящ за топенето на бишкотите и оставяме настрана да изстива.

Крема: Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. Първо си приготвяме крем Забайон: Смесваме жълтъците, захарта и коняка в метален съд и разбъркваме около 4-5 минути на водна баня. Съда не трябва да опира дъното на тенджерата с водата. Оставяме настрани да изстине.
Междувременно разбиваме белтъците на сняг с щипка сол, разбиваме и сметаната. В голяма купа смесваме макарпонето, разбитите белтъци, сметаната и охладеният забайон. Може да го направите и с миксер за да е по-лесно.

В дълбока тавичка с форма по ваш избор започваме да редим. Първо покриваме плътно дъното на съда с напоени и от двете страни бишкоти, а после заливаме с крем с дебелина около 1 см. Повтаряме докато свършат бишкотите и крема, като трябва да завършим с крем. Отгоре поръсваме обилно с настърган шоколад или какао. Оставяме в хладилника да преседи 1 нощ или пък ако сте достатъчно нетърпеливи може веднага да си отрежете парченце.

* При мен се получиха 3 реда бишкоти с 3 реда крем в тавичка с размери около 20х30см.
* В зависимост от съда в който ще правите тирамисуто може да ви трябват малко повече или малко по-малко от 35 бр. бишкоти.
* Алкохола е по желание - може изобщо да не го слагате или може да ползвате каквото е по ваш вкус - ром, уиски, бренди, някакъв вид вино и т.н.