От продуктите се замесва не много меко тесто. Оставя се да втаса за 1 час и после се оформят малки питки, които се оставят да починат 30 минути завити с влажна кърпа. В тенджера се кипва вода и се поставя решетка за готвене на пара. Количеството на водата е толкова, че като заври да не опира дъното на решетката, т.е. трябва да има около 1-2 пръста разстояние между нивото на водата и решетката. Оформените питки се нареждат върху омазненото дъно на решетката (ако искате да са запечени отдолу) или върху листчета готварска хартия 5х5 см, и се похлупват плътно да не излиза парата - китайките увиват една кърпа около капака. Задушават се на пара 20 минути, след това се дърпат от котлона и без да се отваря тенджерата се оставят за още 5 минути.

* Питките могат да се направят с различни плънки, като най-известните в Китай са с бобена паста или със свинска кайма и подправки, но аз винаги импровизирам.
* Резултатът е изключително мекички и пухкави питчици. На пръв поглед приличат на пелмени, кнедли или равиоли, но нямат нищо общо нито като вкус, нито като консистенция.
* От доста източници четох, затова добавям един от тях към рецептата.