Маята се смесва със захарта и се добавят няколко лъжици прясно мляко (леко затоплено). Оставя се да се активира за около 15 минути. В голяма купа се пресява брашното, добавя се гриса, сол, разтворената в киселото мляко сода и разбийте яйца. Разбърква се до гладка смес и се добавя постепенно прясното мляко до получаване на смес малко по-гъста от боза. Оставя се да почине около 20-30 минути. В това време се смесват маслото и олиото до пълното разтапяне на маслото. С тази смес, с помощта на четка се намазва тигана (плочата) преди всяка катма. С черпак се изсипва част от сместа и се разстила върху площта на тигана или плочата. Пече се от двете страни до зачервяване. Още топлите катми може по желание да се намажат повторно със сместа от олио и масло или само с масло. гарнират се по желание със сладко, мед, сирене, пастети и др.