За да направите маринована сьомга, уверете се, че сте закупили норвежка сьомга; в противен случай препоръчваме да го замразите за поне 96 часа при -18 градуса и след това да го размразите, за да го използвате в рецептата. След това вземете лука, обелете го и го разделете на две, след което поставете плоската част на едната половина върху дъска за рязане и я нарежете по дължина. Целината се измива добре под течаща вода и се отстраняват листата.Разделете дръжките на две. Обелете моркова, след което го нарежете на тънки ленти по дължина.
Пригответе карпиона: изсипете водата, белия винен оцет и сухото бяло вино в голяма купа, посолете, добавете розовия и черния пипер на зърна и изсипете в маринатата нарязаните на лентички зеленчуци: целината, моркова и лук, разбъркайте с дървена лъжица, за да овкусите съставките. Сега се погрижете за сьомгата: от съществено значение е сьомгата да е прясна и преди всичко се уверете с вашия доставчик, че е била „убита“, т.е. замразена при правилната температура. Почистете филето, като премахнете костите с кухненска пинсета и след това нарежете сьомгата на тънки ивици.
Изсипете парчетата сьомга в карпиона, покрийте купата със стреч фолио. Оставете сьомгата да се маринова в хладилник за поне 2 часа. След като изтече необходимото време, рибата ще е поела ароматите на маринатата и можете да се насладите на вашата маринована сьомга с жулиени зеленчуци.