Сиренето Рикота се поставя в цедка, за да се отцеди и се прибира в хладилник. Всички сухи съставки за тестото се пресяват в купа. Към тях се прибавят маслото, марсалата, оцета и яйцето. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете. Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник за 30 минути, да почине.

След като тестото се охлади, се разточва на тънка кора, от която с чаша или ринг се оформят кръгове. После се завиват около метални тръбички, като краищата се намазват с разбит белтък и се залепят един върху друг. Пържат се в сгорещено олио на маслена баня, на 180С или във фритюрник. В съда се слагат по 2–3, за да не пада температурата на мазнината. След като са готови, се оставят върху салфетка, за да изстинат и да се отцедят от мазнината. Фунийките се отстраняват внимателно. Канолите се оставят настрана и непосредствено преди сервиране се пълнят с крем.

Захарта, жълтъците, брашното и нишестето за крема се смесват в купа. Прибавя се млякото и сместа се слага на котлона, на слаб огън. Бърка се докато се получи гъст крем. Ароматизира се с ванилията. Когато леко се охлади, към него се слага нарязаното на кубчета студено масло. Сиренето се претрива през цедка. След това се смесва с пудрата захар и се разбърква с шпатула. Смесва се със студения крем и нарязаните на малки кубчета захаросани плодове. Кремът се прехвърля в пош и с него се пълнят хрупкавите каноли. В двата края на канолите, върху крема, се слагат разполовени коктейлни череши. Поръсва се с пудра захар.