Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Кала Джамун (Kala Jamun)
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Meri_Popins
Снимка 321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване250 г безсолна извара (khoya)
  • Добави в списъка за пазаруване100 г сирене Панир
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруванегий или олио за пържене
  • За захарния сироп:
  • Добави в списъка за пазаруване300 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване1/4 ч.л. лимонов сок
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. розова вода
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. млян кардамон
  • Добави в списъка за пазаруване12-15 близалца шафран
Начин на приготвяне
1. Намачкайте коята на ръка на ситно в купа и сложете настрани в купа. Трябва да има консистенция на меко тесто без гранули. Също така настържете панера на ситно ренде и го добавете в купата.
2. Добавете млякото в купата. Разбъркайте добре. Оформете равни топчета, като всяко едно оформете на ръка с леко продълговата форма. Покрийте с кърпа за да не изсъхнат.
3. Пригответе захарния сироп като добавите захарта и водата в тенджера на ниска до средна температура. Бъркайте докато захарта се разтвори, а след това добавете всичкия лимонов сок. Той не позволява сиропа да се кристализира. Сиропа трябва да стане с лепкава средно гъста консистенция. След това изключете огъня и добавете подправките, като най-добре шафрана да бъде намачкан до прахообразно състояние. Добавете и розовата вода.
4. Пържене на кала джамуна. Прави се на слаб огън, като пробвате с къс тесто и то трябва да излезе на повърхността бавно, а не веднага. Сложете няколко джамуна. Пържат се доста време, докато станат няколко нюанса по-светли от черното, тоест тъмно кафяво и като ги обръщате трябва да бъдат леки. Изцедете ги на скара или на хартия докато добре се оттече мазнината.
5. Веднага докато са топли сложете изпържените джамуни в захарния сироп. Там престояват докато се напоят много добре. След това изваждате кала джамуните и ги нареждате на чиния. Поднасяте ги леко топли, а може и студени.

* Khoya - млечен продукт като сирене рикота, получен от краве и биволско мляко от воден бивол. Може да замените khoya със сирене рикота или друго меко безсолно сирене или безсолна извара.
* Кала джамун и гулаб джамун традиционно се приготвят от индийското сирене панир и коя, което е продукт получен от мляко, чрез варене, нещо средно между извара и сирене.
* Разликата между гулаб джамун и кала джамун формата и основно цвета на десерта. Гулаб е карамелен на цвят, понякога светъл, а кала джамун е с няколко нюанса по-светъл от черното, защото е повече пържен, като това се постига на слаб огън с продължително пържене. Кала значи черно на индийски.
* От съставките за половин час ще получите до 20 кала джамун.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 28 Януари 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 18 Юли 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Radulovaот zlareот Radulovaот Radulovaот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот krasikn10от krasikn10от krasikn10от liverpoolот Radulova
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.