Патладжана се нарязва на кубчета около 2 см страната, посолява се и се оставя за около 30 минути да си пусне горчивата вода и после се изплаква. Зехтина се загрява в голям тиган, изсипва се патладжана и се пържи около 10 минути докато омекне и придобие златист цвят. Изважда се върху готварска хартия да попие част от мазнината и се посолява. Кубчетата патладжан се изсипват в подходяща голяма чиния, прибавят се каперсите и маслините, поръсва се с настърганата кора лимон, лимоновия сок, магданоза, сол и черен пипер.