Измийте и нарежете патладжаните на не много тънки колелца, посолете със сол и оставете да престоят за извличане на горчилката. Измийте ги след това и ги оставете да се изцедят.
Загрейте грила и опечете патладжана, като го редите в подходящ съд. Минете чесъна през преса, загрейте олиото и добавете чесъна. Запържете го до леко порозовяване, добавете захарта и оцета, задръжте още 1 минута, дръпнете от огъня и изсипете върху патладжаните.
Поръсете с риган, мента и червен лют пипер. Ако е необходимо посолете, но имайте в предвид, че патладжаните поемат сол, когато ги слагаме за извличане на горчилката.
Оставете ги да почиват няколко часа така, че патладжаните да имат време да се ароматизират добре.

* За опит изпекох и 1 бр. тиквичка.