Отстраняват се главата и краката на заека. Нарязва се на парчета, измива се и се накисва в стъклена или порцеланова купа с половината вино и 1/2 от лука и подправките. Покрива с фолио или капак и се оставя в хладилника за 8-12 часа.
Месото се изважда от марината (тя се изхвърля), подсушава се и се запържва в малко олио. Заешкото се нарежда в огнеупорен съд, отгоре се слага запържения лук, задушените гъби, пасираните домати и остатъка от виното. Съдът се захлупва и се слага в студена фурна, която се включва на 250 С. Като започне да завира ястието, фурната се намалява на 150 градуса. Готовността на мръвките се проверява с клечка за зъби или дървено шишче, вилицата много грозно разкъсва месото. Готовото ястие се наръсва с магданоз.

* Поднася се с бял ориз, зелена салата и мерло. И много хляб за топене.