Заека може да е див или питомен, нарязва се на порции. Месото се овалва в брашното и се слага да се изпържи от всички страни в сгорещеното олио. Поставя се на дъното на гърнето.
Лукчетата се почистват, морковите се нарязват на кръгчета, целината на кубчета, червените чушки на ивици. В същото олио се слагат лукчетата. Запържват се 3-4 минути, добавят се морковите и целината, разбъркват се 2-3 минути, отцеждат се от мазнината и се слагат при месото. Отгоре се слагат дафиновият лист, бахарът, пиперът, маслините и чушките. Поръсва се с около 1 ч.л. сол или се посолява на вкус. Доматеното пюре се разтваря във виното и с него се заливат месото и зеленчуците. Гърнето се затваря и се слага в студена фурна. Пече се около два часа и половина на 160 С.
Когато се готви див заек, добре е да престои поне 24 часа в хладилник в следната марината: 1 л червено вино, 2 дафинови листа, по 1 ч.л. зърна черен пипер и бахар, 1 нарязан морков, 1 глава лук, срязана на четири, 3-4 резена лимон, 1 ч.л. риган, няколко зърна хвойна. След това марината може да се използва като сос при готвенето, като се прецеди и се сложи да се редуцира наполовина на котлона.