Мусът се приготвя със студени съставки. Месото и белтъкът се пасират, прибавят се подправките и постепенно се налива сметаната, докато се получи пюре с пенеста структура. В тавичка се постила лист алуминиево фолио и върху него равномерно се разстила пилешкото пюре. Покрива се с втори лист фолио, като краищата се запечатват. Пече се в умерена фурна. Охлажда се. Фолиото се маха и с нож се отрязват правоъгълници с размери на блокчета домино. За соса брашното се запържва в 50 г масло, без да покафенява. Сипват се виното и 500 мл топла вода. Бърка се енергично, докато ври 15 минути. Подправя се със сол, бял пипер и лимонов сок и се дръпва от огъня. Добавят се останалото масло и сметаната. Желатинът се разтваря в 4 с.л. вода и се прибавя към топлия сос, докато се разтопи без да се кипва. Парчетата пилешко месо се потапят в белия сос и се подреждат върху решетка да се отцедят и стегнат. От маслините се изрязват малки кръгчета, от които се оформя доминото. Маслините могат да се фиксират с безцветен желатин и доминото се оставя в хладилника.