Домашен салам и наденица
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 22 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Slavina
Снимка 87654321
Необходими продукти
  • • 1 кг кайма
  • • 20-24 г сол
  • • 5 г черен пипер (1/2 смлян и 1/2 на зърна)
  • • 1 зърно карамфил (счукано или смляно)
  • • 1 щипка индийско орехче
  • • 2 г чесън на прах (по желание)
  • • 1 щипка чили или лют пипер
  • • 1 щипка канела
  • • 3-4 с.л. червено вино (или ракия)
  • • 2 г витамин С (счукан)
Начин на приготвяне
Измесете много добре каймата (70% ниско съдържание на мазнини 30% мазнини) с всички подправки без виното и витамин С (служи като антиоксидант). Добавете виното и витамин С и омесете отново.
Проверете на вкус. Оставете да почива 2-4 часа.

1. Следва пълненето в черва, това е традиционния метод.
2. Друг начин е както в рецептата - Домашен салам или суджук в марля. Подходящ е за салам който се овалва в подправки.
3. Може да се оваля в царевично брашно или от елда (това е от друг сайт), като се овърже стегнато с конец на мрежа. Отначало може да се завие стегнато с 1 пласт марля поне докато е навън.

Салама трябва да се суши на около 20С за 3-4 дена, а след това на хладно 10-15С (може в хладилник) от 1 до 3 месеца.
Проверявайте го от време на време.

Наденица (Salsiccia):
Каймата трябва да бъде 50/50. Останалото е както при салама. Ако не се слага в черво, то може да се направи на наденички и увият в алуминиево фолио (пресни). Държат се в хладилник.

* По принцип наденицата се различава от нашата, но е вкусна и я предпочитам пред нашата.
* Ако сушите навън гледайте да предпазите салама от мухи.

Рецептата е добавена от Slavina на 9 Септември 2017 г.
Източник: http://www.giannigobbo.com/salami.htm
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 17
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Не е лют, но можете да намалите черният пипер на зърна. Когато се реже салама именно той се усеща най-много. Или да сложите само млян чер пипер.24 Юни 2020
# 16
EMG
майстор с шприц
От посочените подправки, не става ли лютив вкус? Дали децата ще го харесат?24 Юни 2020
# 15
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Дали е в черво или марля няма значение, защото съм го правила и по двата начина. Този на снимката е в марля овалян в чубрица, а другия е овалян в царевично брашно. Но сигурно е от каймата, защото аз си я правя и знам какво месо слагам. Аз кайма готова никога не купувам.22 Сеп 2019
# 14
Ella_22
магьосник в кухнята
Славина, много се впечатлих от този салам! Перфектен се е получил! Като го видях, веднага пожелах да изпробвам рецептата. Направих един опит с 250г. кайма, но не вярвам така да ми се получи, то зависи и от каймата, и от това дали е в черво или в марля...22 Сеп 2019
снимки от
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 7Снимка 8 9 Окт 2017
# 13
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Саламчето е готово и е в хладилника. Ще чакам с нетърпение резултата.
[Изпробвана]
9 Окт 2017
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 5Снимка 6със сухи подправки
3 Окт 2017
# 12
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аха схванах...1 Окт 2017
# 11
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
zlare, рецептата е за салам който се слага в черво. Този който е овалян в царевичното брашно и в подправки ясно, че става по-бързо. На снимката още няма месец.1 Окт 2017
# 10
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Страхотно се е получил. Браво. Моят салам за около 15 дни и е готов... защо този му дават толкова да съхне..1 Окт 2017
# 9
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Поличи се вкусен, това е в царевичното брашно. В сухите подправки мисля, че няма да му отстъпва.1 Окт 2017
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 4 1 Окт 2017
# 8
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Meri_Popins, няма да съжаляваш ако го направиш. Опитах този с царевичното брашно, въпреки, че няма 1 месец както съхне, оказа се вкусен.1 Окт 2017
# 7
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Комплименти! При първа възможност ще си направя салама, защото не обичам купешките, пълни с консерванти.30 Сеп 2017
# 6
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Благодаря!9 Сеп 2017
# 5
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Приятно хапване вкъщи.9 Сеп 2017
# 4
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Така изглеждат, но не са много дебели.9 Сеп 2017
# 3
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз мисля че дори да не ги увиеш в нещо пак ще си запазят формата. Ще пробвам. Незнам дали на снимките така ми изглеждат или не, но ми се струват доста дебелички. Така по-трудно и бавно ще ти изсъхнат.9 Сеп 2017
# 2
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Тъй като и аз го правя за първи път се надявам всичко да е добре. Сега се замислих, че трябва да оплета мрежа за следващите. В Италия продават готови, но ние сме свикнали на “направи си сам“.9 Сеп 2017
# 1
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря за рецептата. Отива в любими и ще го пробвам.9 Сеп 2017
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1със сухи подправки
Снимка 2Снимка 3с царевично брашно
9 Сеп 2017
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот aisitoот sttelот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.