Ягодите се измиват, подсушават и се слагат в касерола да се сварят. Не се добавя течност. Аз използвах замразени от миналата година, въпреки че в момента има и свежи. Когато течността, която са отделили се поизпари се добавя 1 с.л. пектин, разбит предварително с 3-4 с.л. вода. Имайте в предвид, че пектина се разбива трудно и в момента, в който сипете водата става на бучки, та по-добре го сложете в купичка, защото иска малко повече бъркане за да се разбие. Получава се желирана смес, която изсипвате при ягодите и бъркате енергично за да не стане на бучки. Пектина сгъстява сместа и става като сладко.
Подсладете на вкус. Аз добавих 1 с.л. течна Стевия Лукс. Ако ползвате друг подсладител се съобразете с дозировката. Оставете на страна сместа да поизстине.

През това време в кухненски блендер или робот смелете ядките добавете фурмите, които предварително са обезкостени и на края бисквитите. Аз сложих 2 шепи бисквитки от тези на Divella без захар. Смелете всичко заедно. В застлана с хартия форма с отделящо се дъно изсипете сместа и наръсете с 2-3 с.л. вода, за да стене леко влажна. Натиснете добре сместа към дъното и леко повдигнете и към стените, които също са покрити с хартия. В блендера сложете изварата, добавете киселото мляко, 2 праха ванилия или 1 флакон есенция *ванилия-масло* поръсете с 2-3 с.л. пектин и пуснете блендере да разбие всичко. Добавете подсладител на вкус и пак разбийте. Тук не е нужно да разбивате пектина предварително. Просто го наръсете в сместа преди да пуснете блендера. Пектина сгъстява сместа. Изсипете върху основата от ядки и бисквити. Най-отгоре разпределете поизстиналите ягоди. Оставете да престои една нощ е хладилника. След това махнете ринга на формата и я пренесете на поднос заедно с хартията. Имайте в предвид, че чийзкейка не е толкова стегнат, както ако се прави с желатин или с яйца и се пече, но и не се разтича.

* Това е чийзкейк без печене, без масло, без сметана и яйца, а захарта е заменена със Стевия. С една дума може да се похапва от хора, които не могат да приемат захар по здравословни причини и трябва да сведат до минимум мазнините, като мене... или просто от такива, които искат десерт с по-малко калории.