 |
|
Ги (гий)
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 4  Любима на 30 готвача  |  |
Снимката е добавена от gigi.2000
Необходими продукти
- • масло
- Подправки по избор:
- • кориандър
- • куркума
- • кимион
- • кардамом
- • канела
- • индийски орех
- • чесън
- • джинджифил
- • сол
Начин на приготвяне
Маслото се разтопява и се оставя да ври на тих огън, докато дъното на тенджерата се покрие с бял слой от остатъчните белтъчини. Водата се изпарява без остатък. Този процес трае около 20-30 минути. Накрая още течният ги се прецежда през марля в идеално чист буркан. От 1 кг масло се получава около 700 г ги.
Ги е основната мазнина за готвене в Индия и Пакистан. Също в много африкански държави. В Етиопия и Еритрея се казва Нитер киббех, в Мароко - Смън.
За смън и нитер киббех се слагат подправки във врящото масло, всяко домакинство според предпочитанията си. Накрая също всичко се прецежда без остатък.
В Африка се държи с години, както при нас виното, докато добие цвят на кехлибар. Тогава вкуса е много интензивен, за нас европейците даже неприятен. Стойността на отлежал Ги или Смън е страшно висока.
Ги е основната мазнина за готвене в Индия и Пакистан. Също в много африкански държави. В Етиопия и Еритрея се казва Нитер киббех, в Мароко - Смън.
За смън и нитер киббех се слагат подправки във врящото масло, всяко домакинство според предпочитанията си. Накрая също всичко се прецежда без остатък.
В Африка се държи с години, както при нас виното, докато добие цвят на кехлибар. Тогава вкуса е много интензивен, за нас европейците даже неприятен. Стойността на отлежал Ги или Смън е страшно висока.
Рецептата е добавена от Aliana на 17 Декември 2008 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 26 Slavina  [Изпробвал рецептата] | Откакто си правя домашно масло вече го правя само по този начин, но без подправки. Наистина е много издръжливо, дори да не се държи в хладилник. Само е пропуснато да се отбележи, че пяната се отстранява. [Изпробвана] | 7 Ное 2019 |
| # 25 steffanell [Изпробвал рецептата] | Пропуснах аз не слагам чесън, кимион и сол... | 19 Апр 2019 |
| # 24 steffanell [Изпробвал рецептата] | Обожавам това пречистено масло с него приготвям козунаци и всички сладкиши, пържа и най вече не съдържа холестерол.. [Изпробвана] | 19 Апр 2019 |
| снимки от steffanell [Изпробвал рецептата] |
 |
19 Апр 2019 |
| # 23 Gala85 [Изпробвал рецептата] | Рали, благодаря ти за отговора  ! Вкъщи имам Süßrahmbutter, ще пробвам още тази вечер. | 22 Юни 2016 |
| # 22 Aliana [Автор на рецептата] | Гале, ползвала съм на различни фирми, като най-много ми харесва направено с Rahmbutter. Има го под различни наименования - Frische Rahmbutter, Sahnebutter, Der Frische Sahnige, Süßrahmbutter. С него остава повече утайка, ни пък имам чувството, че е по-нежно на вкус. Но не съм правила от миналото лято, а тогава ползвах нормално масло от Лидл и правих Kräuterbutter, ама да ми е трайно. | 22 Юни 2016 |
| # 21 Gala85 [Изпробвал рецептата] | Рали, много се радвам че си публикувала тази рецепта За мен това е най - вкусното и ароматно масло! В България често го приготвях с домашно от село и без подправки. Искам да те попитам тук на коя марка ползваш? [Изпробвана] | 20 Юни 2016 |
| # 20 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Точно трайността ме притесняваше. Вече го приготвих, по-ароматно стана, отколкото с купено масло. | 7 Юни 2016 |
| # 19 Aliana [Автор на рецептата] | Да, разбира се. То така е възникнал - за да се направи трайно добитото масло. | 7 Юни 2016 |
| # 18 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Рали, би трябвало да се получи и с домашно масло, нали? | 7 Юни 2016 |
| # 17 Aliana [Автор на рецептата] | Радвам се | 22 Окт 2015 |
| снимки от gigi.2000 [Изпробвал рецептата] |
 |
19 Окт 2015 |
| # 16 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Приготвям гий вече толкова пъти, не знам защо не съм отбелязала. Любима рецепта ми е. [Изпробвана] | 19 Окт 2015 |
| # 15 Aliana [Автор на рецептата] | Кои "те"? Цял свят казва кардамом, само българите са приели руският вариант с Н накрая. Но те руснаците и Х сменят с Г (например Хайнрих Хайне се кава на руски Генрих Гейне! ), така че не може да са критерий за правилно изговаряне... | 11 Апр 2015 |
| # 14 Meri_Popins | Кардамон е май но те го казват кардамом. Интересни са тези ладу... | 5 Апр 2015 |
| # 13 Aliana [Автор на рецептата] | Снежи, ще се радвам, ако ти хареса А можеш да го направиш натурален - тогава в него може да се пържат и палачинки, и други сладки неща. | 7 Май 2013 |
| # 12 Senjak | Много, много благодаря, щом изпълня рецептата, но сигурно с по-малко количество като за начало, ще дам отчет! | 7 Май 2013 |
| # 11 Aliana [Автор на рецептата] | За количествата на подправките - аз правя с 6 пакета масло по 250 г. Кардамом 5-6 капсулки, канела 1 тръбичка. Розмарин - 3 големи стръка, мащерка - една стиска, черен пипер на зърна - 1 ч. л. Чесън около половин глава, пасиран, става интензивно чеснов. Иначе смлените подправки бих сложила пестеливо - на 1 кг масло да стане най-много 1 ч. л. подправки ОБЩО. | 7 Май 2013 |
| # 10 Aliana [Автор на рецептата] | Ягода, не мога да си представя защо си изхвърлила касеролата. Аз сравнително често приготвям ги и никога не ми се е наложило да хвърлям посуда
Снежи, веднъж слагах кардамом на капсулки и канела на тръбички, някъде по средата на времето ги бях слагала. Капсулите трябва да се пропукат преди да се сложат. С чесън също съм правила, него го сложих пасиран след като свалих маслото от охъня и след около минута го прецеждах. Последно правих с клонки мащерка, розмарин и черен пипер на зърна, тях ги сложих също някъде по средата. За останалите подправки не бих ги варила дълго, понеже са на прах и интензивни (не мисля, че биха изгорели), а бих ги сложила в последните няколко минути. Между другото: Скоро пробвах 10 годишен смън, донесен по повод една берберска сватба. Беше УЖАСЕН Поне на мен ми миришеше много лошо, и после мислех, че всички манджи имаха мирис. Може и да си го внушавах. | 7 Май 2013 |
| # 9 Senjak | Али, би ли споделила пропорциите, които ти използваш защото аз не мога да се ориентирам по колко подправки да сложа. Супена лъжица две или чаена? И подправките се слагат още в началото или не е хубаво да се препържват? Определено това масло ми привлече вниманието! | 7 Май 2013 |
| # 8 Iagoda | Благодаря! Ще пробвам, но по-нататък, че мат`риалът и посудата ми заминаха (и касеролата хвърлих). Привърженичка съм на кафето в джезве и това от т. нар. "кубински" или "италиянски" кафеварки, та нямам от тези цедки и филтри - иначе се сещам за какво иде реч. Мислех си през марля, ама гледах я - гледах я и си викам "бе то влакънца ще паднат от тая марля". И така За другия път ще си приготвя метална цедка и глинен съд и някое канче от магазина за левче, дето да не съжалявам, ако го хвърля после.. да съм добре подготвена | 7 Май 2013 |
| # 7 Aliana [Автор на рецептата] | Извинявам се правописните грешки Явно ми трябва още кафе :D | 6 Май 2013 |
| # 6 Aliana [Автор на рецептата] | Ягода, здравей Тя Неви ти е отговорила, но и аз да напиша аз какво правя. Прецеждам през памучна марля, която слагам в ръчния филтър за кафе. Предполагам ги знаеш, от пласмаса, с конусовидна форма, с дръжка, а отдолу е равен и може да се сложи върху кана, чаша и т. п., дето в тях се закрепя хартиения филтър. Макар че е от пластмаса, тези филтри са канципирани за кантакт с горещи течности и не се стопяват при висока температура. За бърканчето нямам обяснение, освен наистина да изчакаш да поизстине малко, или да загрееш сухия буркан в МВ. Освен това можеш да ги налееш в пръстен съд (гювече) с капак и да си го държиш в него. Успех следващия път и най-важното е, че си усетила аромата на ги, който придава фин вкус на всяко ястие. Преимуществото му е, че в него може да пържи без да загаря като маслото, но с целия маслен аромат. И е траен | 6 Май 2013 |
| # 5 xevi  | Iagoda, то май е ясно как да процедираш следващия път, но все пак ще го кажа. За цедката - ако са горещи течности, използвай изцяло метална, а в тази рецепта, аз бих казала да не подменяш марлята, тя е много по-ситна от която и да е цедка. За бурканчето - не бих очаквала да се спука, маслото тече на тънка струя и би трябвало да се охлажда достатъчно преди да влезе в бурканчето, но следващия път му дай няколко минути да изстине преди да сипваш. За аромата - ако ползваш истинско масло няма как да не е добър | 6 Май 2013 |
| # 4 Iagoda | Нещо май не направих както трябва... Сухото ми стъклено бурканче, което беше със стайна температура се спука, а цедката ми се разтопи! На втора степен го приготвях 30 мин. Иначе мирише много хубаво... | 5 Май 2013 |
| # 3 toni2007  | а аз се 4удя и се мая какво е това ГИЙ, благодаря за рецептата | 23 Авг 2009 |
| # 2 Aliana [Автор на рецептата] | О, не знаех как да го нарека на български, тъй като го познавам от една приятелка от Кашмир. Благодаря ти много. Как мислиш, да сменя ли името на рецептата? | 19 Дек 2008 |
| # 1 Pavel | Още му се казва и "чисто масло" или "пречистено масло" - мазнина без излишната вода | 19 Дек 2008 |
| снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
 |
17 Дек 2008 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.