Берлинери (Берлински понички) без яйце
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 7 Любима на 212 готвача |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- • 750 г брашно
- • 1 и 1/2 пакетче суха мая (или в зависимост от описанието на опаковката на маята - като за 750 г брашно)
- • 350 г прясно мляко
- • 80 г захар
- • 125 г масло
- • около 400 г конфитюр или сладко по желание - за пълнежа
- • кристална и пудра захар - за поръсване
- • около 200 мл олио - за пържене
Начин на приготвяне
В купа се смесват топлото мляко, захарта и разтопеното масло, разбиват се с тел, за да се разтопи захарта. Прибавя се брашното, смесено с маята, малко по малко, като в началото се бие с тел, а после се доизмесва с ръце. Получава се твърдо тесто. Оставя се да втаса, докато видимо увеличи обема си, около 45 минути. Тестото се разточва на дебелина около 1.5 см. С чаша се изрязват кръгчета. Процедира се така, докато тестото се изразходи. Кръгчетата се нареждат на чисти кърпи и се покриват, втасват отново около 20 минути, трябва видимо да са поиздути. Загрява се олиото за пържене на около 1/2 до 2/3 от капацитета на котлона. На дълбочина трябва да е около 0.5 см. Поничките се изпържват от двете страни до кафяво, при правилната дълбочина на мазнината за пържене поничките остават с характерен светъл пръстен по средата (виж снимките). Оставят се да се охладят. През това време се пасира конфитюра и се слага в шприц или пош с дълъг остър накрайник. Всяка поничка се пробива отстрани и се пълни с конфитюр. Накрая се поръсват с пудра захар или се овалват в кристална.
* Може и да не се пълнят, тогава още горещи се захаросват и се консумират веднага.
* Изстиналите понички може да се украсят със захарна глазура, перли и т.н.
* Може и да не се пълнят, тогава още горещи се захаросват и се консумират веднага.
* Изстиналите понички може да се украсят със захарна глазура, перли и т.н.
Рецептата е добавена от Aliana на 29 Януари 2010 г.
Източник: chefkoch.de
Източник: chefkoch.de
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Януари '10 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 33 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Хубави понички - хлапетата ги ометоха за минути! [Изпробвана] | 8 Авг 2019 |
снимки от Black_Beret [Изпробвал рецептата] |
8 Авг 2019 | |
# 32 scorpio777 [Изпробвал рецептата] | Точно от такова обяснение имах нужда, Алиана! Много благодаря! Е, то при еклерите е малко по- различно, все пак там си има кухинка, и не съм имала подобни проблеми . Що се отная до крапфени... сега го чувам, но и това ще се пробва . А тези берлинерчета... ммм, просто уникални, с плътен вкус, ненатрапчиви, приятно топящи се..., скоро пак ще се " поплескам" . Да видим как ще се справя този път, и дали от указания за ползване на пош съм имала нужда, или от чифт нови ръце . | 8 Сеп 2017 |
# 31 Aliana [Автор на рецептата] | Стоянка, здравей, радвам се на хубавия коментар, благодаря ти Относно пълненето: Аз ги хващам с ръка, така че да ми лежи берлинера върху събраните четири пръста, а палеца е отгоре. Като вкарам накрайника на шприца, гледам да пробия до малко повече от средата и го местя леко наляво и надясно, да си направя кухинка за конфитюра, а после дръпвам шприца леко навън и стискам равномерно торбичката. С палеца се усеща как пълнежа леко издува берлинера. Количеството на пълнежа е естествено по желание, но е наистина малко цапаница, ако е в повече и капе при отхапване Аз като усетя, че се издува, и спирам. Между другото така пълня и други печива, например еклери, отказах се да ги режа, ами направо шприцовам крема. И крапфен така съм пълнила, то те са си почти еклери де, ама да кажа Хайде, успех при следващия път | 27 Авг 2017 |
# 30 scorpio777 [Изпробвал рецептата] | Много сполучливи, евала!
Всичко вървеше прекрасно до момента с пълненето... Нямам пош, та реших да пробвам с шприца..., голяма грешка, цялата кухня, включително и аз бяхме оклепани със сладко . На последните няколко няколко не издържах, направих срез встрани, и напълних с лъжичка.
Имам питанка: как определяте с поша колко сладко да впръскате ( впоследствие се оказа, че съм прекалила с количеството).
Въпреки това, всички наоколо, включително и хазяйката и майка й ( кореняк германки ), бяха възхитени!
Сърдечно благодаря за подробното описание! Уникални стават!
[Изпробвана] | 26 Авг 2017 |
# 29 Aliana [Автор на рецептата] | Не е никакъв проблем, разтвори маята в млякото и после процедирай по рецептата. Нужно ти е около 3/4 кубче прясна мая. Успех и да споделиш как са ти харесали | 10 Фев 2013 |
# 28 sevdalina.79 | мисля да ги пробвам, но искам да попитам ако се правят с прясна мая дали ще се получи същия резултат, проблем ли ще е | 10 Фев 2013 |
# 27 Aliana [Автор на рецептата] | Много се радвам Снимките са СТРАХОТНИ! | 22 Сеп 2012 |
# 26 miroslava123 [Изпробвал рецептата] | Станаха много вкусни! Напълних ги с ягодово сладко. Направо не мога да спра да ги хапвам...Благодаря, че сподели тази рецепта с нас Аliana! [Изпробвана] | 15 Сеп 2012 |
снимки от Melani96 [Изпробвал рецептата] |
14 Яну 2012 | |
# 25 Melani96 [Изпробвал рецептата] | божествени... [Изпробвана] | 14 Яну 2012 |
# 24 hell_boy_sf | Искам да кажа за тези които търсят причини в типа брашното, че той показава процента на пепелно садържание в него пример Тип500 - 0,5%. Бялото брашно се прави от средната част на пшеничното зърно а пепелното садържание е не пресяти люсти на зърното. при пълнозърнесто Тип 1850 се смила цялото зърно заедно с люспата (фибри), стига толкова за типа. Ако използвате брашно на Софиямел внимателно погледнете за какво е пенадзначено защото в брашната на софиямел се добавят подобрители изкуствен глутен и тн. Брашната за козунак садържат най-голям процент глутен(вид протеин) които прави тестото по жилаво. Брашната с високо садържание на глутен са по-добри за тестени изделия кузонаци, хляб и тн. а проблемът с количеството на вложеното брашно е в това, че някои брашна са с по-голяма влажност. Ако искате да проверите дали брашното е с голяма влажност отгребете със шепа брашното стиснете го силно и при отварянето на шепата в зависимост може да се получи топка, ако почти не се разпадне това означава че брашното е с по-висока влажност, ако се спука на 2,3... части, нарони се и тн. е с по-малка влажност. | 31 Яну 2011 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
8 Яну 2011 | |
# 23 banditkata [Изпробвал рецептата] | страхотни са и са много. станаха ми от първия път. благодаря за рецептата отличен от мен` [Изпробвана] | 16 Май 2010 |
# 22 doritos | Ами брашното, което ползвах беше за питки и кексове, една синя опаковка, ако някой се сеща... А иначе е възможно и да е бил силен огъня.. Но в началото пробвах и на слаб и пак не станаха като хората. Станаха като големи бухти... | 23 Апр 2010 |
# 21 Aliana [Автор на рецептата] | Да, може, но Дорита е писала, че тестото още преди това не е станало твърдо. Обяснявам си го само с брашното. Това, което аз ползвам, е ТИП 405, това е уж еквивалента на ТИП 500 в БГ. Т. е. най-ползваното за домашни печива. | 22 Апр 2010 |
# 20 mimsi | Може да са пържени на силен огън и затова отвън покафеняват, а вътре остават сурови. | 22 Апр 2010 |
# 19 neli1100 [Изпробвал рецептата] | Аз, спазих точно рецептата и указанията по преготвянето и се получиха страхотни. Рецептата е дадена с много точна пропорция. Използвах обикновенно брашно ТИП500 | 22 Апр 2010 |
# 18 Aliana [Автор на рецептата] | Дорита, много е неприятно, когато се вложи труд и не стане. И на мен ми е неприятно да го прочета. Незнам къде може да е грешката, защото това е изпитана рецепта. Седя и се чудя в момента. Имам само едно обяснение - освен типа брашно да е друг. Снаха ми е на гости в момента и тя ми казва, че тукашното брашно било по "наситено", т.е. където тя в България слага 3 чаши, слага тук само 2,5 чаши, защото иначе са й сбити печивата. Досега никой не беше споменавал тук в сайта за такова разминаване. Наистина не се сещам за друга причина. Пиши моля те, какво пише на брашното ти, какъв тип е. | 22 Апр 2010 |
# 17 doritos | Не ми се получи твърдо тесто, въпреки, че изпълних всичко точно. Иначе си втаса. А когато изпържих поничките, посредата освен че си имаше светъл пръстен, този пръстен си остана тестен. Като цяло станаха ужасни... Незнам къде съм сбъркала? | 22 Апр 2010 |
# 16 Aliana [Автор на рецептата] | Светлозара, всички пържени храни са предназначени за консумация на същия ден - понички, мекици, бухти. Това се знае и това не е критерий за определяне на качеството на една рецепта. Радвам се, че са ти харесали пресни. Това е важното. Дозата може да се увеличи или намали - според потребностите на домакинството. Нарочно не съм писала брой, защото зависи с каква чаша се изрязват. Ние специално ги харесваме по-малки. | 1 Мар 2010 |
# 15 Zoritooo | Супер са! Браво | 25 Фев 2010 |
# 14 galia74 [Изпробвал рецептата] | Като изстинат аз ги увих в найлонов плик и бяха мекички 2 дена, защото за третия ден не останаха. | 24 Фев 2010 |
# 13 svetli_sg | направих ги, но ако не се изядат веднага, стават твърди и се хвърлят, а от дозата на мен ми излязоха доста. | 24 Фев 2010 |
# 12 neli1100 [Изпробвал рецептата] | Искам да ви кажа, че тези понички сами стават, много бързо и лесно. Благодаря ти Алиана за хубавата рецептаТака както си е описано, точно така си става. [Изпробвана] | 21 Фев 2010 |
# 11 neli1100 [Изпробвал рецептата] | Тази събота т. е утре ще ги пробвам. Мисля си че никога няма да мога. Ще ви пиша за моя резултат. | 19 Фев 2010 |
снимки от galia74 [Изпробвал рецептата] |
1 Фев 2010 | |
# 10 Aliana [Автор на рецептата] | Гале, изглеждат много добре, браво! Както виждам, имат и пълнеж. Аз последният път не успях да ги напълня. | 1 Фев 2010 |
# 9 galia74 [Изпробвал рецептата] | Благодаря за рецептата този път станаха. [Изпробвана] | 1 Фев 2010 |
# 8 galia74 [Изпробвал рецептата] | Два пъти досега съм се пробвала да правя понички и все неуспешно,но тези изглеждат доста вкусни и се надявам да ги уцеля най накрая. | 31 Яну 2010 |
# 7 ioan.93 | Рали,поредната вкусна и не сложна рецепта .Отива в любими и ще бъде изпробвана обезателно! | 31 Яну 2010 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
В промишлени количества :-)))))) На тази снимка са с кристална захар и без пълнеж, затова не са много издути. |
29 Яну 2010 |
# 6 remiva | Алиана, мила, ти си истинско съкровище и мое спасение - дъщеря ми обожава понички, а тези са лесни за изпълнение. Отиват в любими и в най-скоро време ще ги пробваме. | 29 Яну 2010 |
# 5 tillia | Майка ми правеше нещо подобно. Рали, поредната ти вкуснотия отива в любими! | 29 Яну 2010 |
# 4 Lorena | С рецепти като тази е трудно да се поддържа диета, изглеждат страхотно, за сетен път доказа, че си най-добрата в сайта. | 29 Яну 2010 |
# 3 sladka77 | лелееееее каквиса хубавииии ммм | 29 Яну 2010 |
# 2 eledra | Чудесна рецепта. Точно като американските прочути понички. | 29 Яну 2010 |
# 1 andirope | Изглеждат ми като понички на дънкан донатс, ще се пробват. | 29 Яну 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.