 |
|
Банска капама
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 3  Любима на 318 готвача  |  |
Снимката е добавена от desislava_pm
Необходими продукти
- • 700 г свинско месо
- • 700 г телешко месо
- • 600 г пилешко месо
- • 150 г сланина
- • 400 г кървавица
- • 2 бр. кисели зелки
- • червено вино
- • тесто за замазване
Начин на приготвяне
На дъното на пръстен гювеч се слагат 3-4 цели зелеви листа. Отгоре се нареждат зелеви сармички, направени от парченца свинско и телешко месо. Покриват се с пласт от ситно нарязано кисело зеле. Поръсва се с червен пипер и част от нарязаната на парчета сланина. Отгоре се слага нарязаното на хапки телешко месо, пак пласт кисело зеле, червен пипер и сланина. После се слага свинското месо, пласт кисело зеле, пилешкото месо, пласт кисело зеле. Отгоре се слага кървавицата, нарязана на едри парчета. Слага се виното и вода до средата на съда. Затваря се с капак и се замазва с тесто. Поставя се във фурната и се пече на умерен огън 3 часа. В началото се включва на силно, докато заври, а след това се намалява.
Рецептата е добавена от korneliq на 29 Декември 2007 г.
Още рецепти за:
Нова Година ⋅ Топ 100 рецепти 2007 ⋅ Ястия със свинско месо ⋅ Ястия с телешко месо ⋅ Ястия с пилешко месо ⋅ Капама ⋅ Ястия с кисело зеле ⋅ Гювеч
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 15 ianicabanica | това не е банска капама а кисело зеле с няколко вида месо, | 24 Ное 2016 |
| снимки от dalka  |
 |
26 Дек 2014 |
| снимки от boykobonev  |
 |
25 Дек 2014 |
| # 14 GOFI  | Аз правя капамата без капака допълнителна течност. Признавам - мързи ме по някога да завивам на сърми зелето с ориза, но когато го направя така на сърмички е много по-вкусно! (можеби внушение, но такова е усещането)Правя я в по-голям глинен съд понеже я ядем повечко хора, като коронният номер е най-отгоре да сложа за "капак" пушени свински ребра. И не забравяйте - капамата непременно трябва да съдържа поне три вида месо. Аз я слагам в студена в студена фурна, настройвам на 120 градуса и я оставям 12 часа да се "мъчи" на бавния огън. Разбира се това не е меродавно - всчичко зависи от спецификата на различните фурни. Ама колкото по-бавно я сготвите, толкова по-вкусна става. И още: продуктите се разваряват абсолютно апетитно а по стените на съда не се получава никакъв загар което улеснява много измиването му. | 23 Дек 2013 |
| # 13 cuckoo  | И аз от години правя капама без вода, понякога и без вино, дори предпочитам без дафинов лист. С всичката вода в киселото зеле и месото изобщо не е необходима допълнителна. Наистина е по-добре оризът да е запържен, защото се разкашква. Ястието си е вкусотия, но на вид не е много представително, ако оризът не е на сърми - поне при мен става все едно си забъркал на прасето  , което не пречи на изяждането й. | 23 Дек 2013 |
| снимки от DenitsaG  |
 |
15 Яну 2013 |
| # 12 Myla | съгласна съм с Yanek | 4 Дек 2012 |
| снимки от PassionFlower |
  |
9 Яну 2012 |
| # 11 Yanek | Тази рецепта е доста далеч от капамата, която се прави в Югозападна България (Разлог, Банско, Добринище и т.н. ). Първо с толкова много течност, плюс тази която ще пусне зелето, ще остане доста вода, а капамата трябва да е само на мазнина, след отваряне на гювеча. Второ - основните подправки са кимион, черен пипер, семе копър (копрец), дафинов лист, а в някои региони слагат шепа сухи сини сливи. Трето - по Банско слагат чекане, което не е задължително, но рецептата е за банска капама. Четвърто важно - добавя се запържен ориз (с или без овкусена с лук мазнина) до златисто (ако на някой му се играе да си го завива в сърми) но той ще поеме водата и виното. С това количество продукти ще се напълни голям пръстен гювеч. Ако зелките са добре изстискани от водата и се сложи около 1 чаша ориз, може да се добави 1 чаша вино и половин до максимум една чаша вода. Ако се завиват сърми водата се слага за набъбване на ориза. Накрая дори и малко вода да е останала в гювеча, капамата мирише на варено месо със зеле, не допускайте това. | 3 Яну 2012 |
| снимки от desislava_pm [Изпробвал рецептата] |
 |
31 Яну 2011 |
| # 10 GOFI | ако трябва да сме откровени, омръзва не защото я правим често, но защото преяждаме - признавам, много е изкусителна пустата - хайде на пролет ще разтоварваме! | 5 Фев 2010 |
| # 9 desislava_pm [Изпробвал рецептата] | Да, така е, права си. И аз следващият път ще я направя по-различна, за да не омръзва. Вече знам как. Мерси. | 24 Яну 2010 |
| # 8 korneliq [Автор на рецептата] | Деси, не прекалявай като мен- и аз я направих две поредни седмици и май ни омръзна, но всеки път слагам различни видове меса и наденица... така всеки път е различна. Хубави са ни старите български гозби, нали? | 24 Яну 2010 |
| # 7 desislava_pm [Изпробвал рецептата] | Правя капама за първи път и се доверих на тази рецепта, не сложих само телешко месо. За целта си купих и такъв гювеч, че моят беше по-малък. Стана превъзходна. Следващата седмица ще я направя отново, този път ще сложа и телешко. Просто смятам вече да я правя всяка седмица докато ми свърши киселото зеле. Благодаря за страхотната рецепта. Супер е. [Изпробвана] | 24 Яну 2010 |
| снимки от Madlena |
 |
29 Дек 2009 |
| # 6 GOFI | Аз за намалявам по малко от кървавицата и телешкото и слагам 2 парчета не много сух суджук и кимион. въобще може да се импровизира много с тази рецепта, а на вниманието на kornrliq: КАПАМА е турска дума и означава ПОХЛУПТНО - ЗАДУШЕНО и в турсаката кухня перставлява задушено в глинен съд само телешко месо с кисело зеле но в българсия вариант е адаптирана по този начин. Това ми е любимо ястие и го правя дори и през лятото стс стерилизирано кисело зеле | 29 Дек 2009 |
| снимки от korneliq [Автор на рецептата] |
  |
27 Дек 2009 |
| снимки от krissdqnkova [Изпробвал рецептата] |
 вместо карвавица сложих домашна сурова наденица |
25 Дек 2009 |
| # 5 krissdqnkova [Изпробвал рецептата] | Браво страхотна рецепта! [Изпробвана] | 25 Дек 2009 |
| # 4 ronin [Изпробвал рецептата] | една от на вкусните гозби [Изпробвана] | 24 Ное 2009 |
| # 3 korneliq [Автор на рецептата] | Капамата е традиционно българско национално ястие от Разложко, Югозападна България. Думата е с персийски произход. Приготвяно от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др. ), добавя се така нареченото разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло. Ето това намерих в Уикипедия за това невероятно вкусно ястие. Така че може и без телешко месо... само трябва да се увеличи грамажа на другите видове месо или да се сложи друг вид месо. | 22 Ное 2009 |
| # 2 ronin [Изпробвал рецептата] | ако се сложат и 3-5 цели сухи чушки, люти, става много вкусно | 19 Сеп 2009 |
| # 1 mitko | Аз добавям малко сухи семена от копър. Но това е въпрос на вкус. | 19 Мар 2009 |
| снимки от kedi |
 Грешка,че сложих кървавицата отгоре и малко се препече без сос. |
15 Фев 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.