Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Банска капама
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 3 изпробвана
Любима на 302 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от desislava_pm
Снимка 1110 ... 765 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване700 г свинско месо
  • Добави в списъка за пазаруване700 г телешко месо
  • Добави в списъка за пазаруване600 г пилешко месо
  • Добави в списъка за пазаруване150 г сланина
  • Добави в списъка за пазаруване400 г кървавица
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. кисели зелки
  • Добави в списъка за пазаруванечервено вино
  • Добави в списъка за пазаруванетесто за замазване
Начин на приготвяне
На дъното на пръстен гювеч се слагат 3-4 цели зелеви листа. Отгоре се нареждат зелеви сармички, направени от парченца свинско и телешко месо. Покриват се с пласт от ситно нарязано кисело зеле. Поръсва се с червен пипер и част от нарязаната на парчета сланина. Отгоре се слага нарязаното на хапки телешко месо, пак пласт кисело зеле, червен пипер и сланина. После се слага свинското месо, пласт кисело зеле, пилешкото месо, пласт кисело зеле. Отгоре се слага кървавицата, нарязана на едри парчета. Слага се виното и вода до средата на съда. Затваря се с капак и се замазва с тесто. Поставя се във фурната и се пече на умерен огън 3 часа. В началото се включва на силно, докато заври, а след това се намалява.
Рецептата е добавена от korneliq на 29 Декември 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 15
ianicabanica
магьосник в кухнята
това не е банска капама а кисело зеле с няколко вида месо,24 Ное 2016
снимки от
dalka
аматьор с виличка
Снимка 11 26 Дек 2014
снимки от
boykobonev
майстор с шприц
Снимка 10 25 Дек 2014
# 14
GOFI
готвач с точилка
Аз правя капамата без капака допълнителна течност. Признавам - мързи ме по някога да завивам на сърми зелето с ориза, но когато го направя така на сърмички е много по-вкусно! (можеби внушение, но такова е усещането)Правя я в по-голям глинен съд понеже я ядем повечко хора, като коронният номер е най-отгоре да сложа за "капак" пушени свински ребра. И не забравяйте - капамата непременно трябва да съдържа поне три вида месо. Аз я слагам в студена в студена фурна, настройвам на 120 градуса и я оставям 12 часа да се "мъчи" на бавния огън. Разбира се това не е меродавно - всчичко зависи от спецификата на различните фурни. Ама колкото по-бавно я сготвите, толкова по-вкусна става. И още: продуктите се разваряват абсолютно апетитно а по стените на съда не се получава никакъв загар което улеснява много измиването му.23 Дек 2013
# 13
cuckoo
майстор с шприц
И аз от години правя капама без вода, понякога и без вино, дори предпочитам без дафинов лист. С всичката вода в киселото зеле и месото изобщо не е необходима допълнителна. Наистина е по-добре оризът да е запържен, защото се разкашква. Ястието си е вкусотия, но на вид не е много представително, ако оризът не е на сърми - поне при мен става все едно си забъркал на прасето :), което не пречи на изяждането й.23 Дек 2013
снимки от
DenitsaG
ентусиаст с миксер
Снимка 9 15 Яну 2013
# 12
Myla
ентусиаст с миксер
съгласна съм с Yanek4 Дек 2012
снимки от
PassionFlower
магьосник в кухнята
Снимка 7Снимка 8 9 Яну 2012
# 11
Yanek
аматьор с виличка
Тази рецепта е доста далеч от капамата, която се прави в Югозападна България (Разлог, Банско, Добринище и т.н. ). Първо с толкова много течност, плюс тази която ще пусне зелето, ще остане доста вода, а капамата трябва да е само на мазнина, след отваряне на гювеча. Второ - основните подправки са кимион, черен пипер, семе копър (копрец), дафинов лист, а в някои региони слагат шепа сухи сини сливи. Трето - по Банско слагат чекане, което не е задължително, но рецептата е за банска капама. Четвърто важно - добавя се запържен ориз (с или без овкусена с лук мазнина) до златисто (ако на някой му се играе да си го завива в сърми) но той ще поеме водата и виното. С това количество продукти ще се напълни голям пръстен гювеч. Ако зелките са добре изстискани от водата и се сложи около 1 чаша ориз, може да се добави 1 чаша вино и половин до максимум една чаша вода. Ако се завиват сърми водата се слага за набъбване на ориза. Накрая дори и малко вода да е останала в гювеча, капамата мирише на варено месо със зеле, не допускайте това.3 Яну 2012
снимки от
desislava_pm
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6 31 Яну 2011
# 10
GOFI
готвач с точилка
ако трябва да сме откровени, омръзва не защото я правим често, но защото преяждаме - признавам, много е изкусителна пустата - хайде на пролет ще разтоварваме!5 Фев 2010
# 9
desislava_pm
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Да, така е, права си. И аз следващият път ще я направя по-различна, за да не омръзва. Вече знам как. Мерси.24 Яну 2010
# 8
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Деси, не прекалявай като мен- и аз я направих две поредни седмици и май ни омръзна, но всеки път слагам различни видове меса и наденица... така всеки път е различна. Хубави са ни старите български гозби, нали?24 Яну 2010
# 7
desislava_pm
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Правя капама за първи път и се доверих на тази рецепта, не сложих само телешко месо. За целта си купих и такъв гювеч, че моят беше по-малък. Стана превъзходна. Следващата седмица ще я направя отново, този път ще сложа и телешко. Просто смятам вече да я правя всяка седмица докато ми свърши киселото зеле. Благодаря за страхотната рецепта. Супер е.
[Изпробвана]
24 Яну 2010
снимки от
Madlena
виртуоз с тиган
Снимка 5 29 Дек 2009
# 6
GOFI
готвач с точилка
Аз за намалявам по малко от кървавицата и телешкото и слагам 2 парчета не много сух суджук и кимион. въобще може да се импровизира много с тази рецепта, а на вниманието на kornrliq: КАПАМА е турска дума и означава ПОХЛУПТНО - ЗАДУШЕНО и в турсаката кухня перставлява задушено в глинен съд само телешко месо с кисело зеле но в българсия вариант е адаптирана по този начин. Това ми е любимо ястие и го правя дори и през лятото стс стерилизирано кисело зеле29 Дек 2009
снимки от
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3Снимка 4 27 Дек 2009
снимки от
krissdqnkova
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2вместо карвавица сложих домашна сурова наденица
25 Дек 2009
# 5
krissdqnkova
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Браво страхотна рецепта!
[Изпробвана]
25 Дек 2009
# 4
ronin
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
една от на вкусните гозби
[Изпробвана]
24 Ное 2009
# 3
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Капамата е традиционно българско национално ястие от Разложко, Югозападна България. Думата е с персийски произход. Приготвяно от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др. ), добавя се така нареченото разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло. Ето това намерих в Уикипедия за това невероятно вкусно ястие. Така че може и без телешко месо... само трябва да се увеличи грамажа на другите видове месо или да се сложи друг вид месо.22 Ное 2009
# 2
ronin
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
ако се сложат и 3-5 цели сухи чушки, люти, става много вкусно19 Сеп 2009
# 1
mitko
аматьор с виличка
Аз добавям малко сухи семена от копър. Но това е въпрос на вкус.19 Мар 2009
снимки от
kedi
виртуоз с тиган
Снимка 1Грешка,че сложих кървавицата отгоре и малко се препече без сос.
15 Фев 2009
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.