Бабиният лучник с праз и пиле
Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Любима на 4 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • • 650 г брашно + още 50 г за доизмесване
  • •  20 г прясна мая / 7 г суха
  • • 2 ч.л. захар
  • •  150 мл прясно мляко + 1с.л за намазване
  • • 150 мл кисело мляко
  • • 2 бр. яйца
  • •  200 мл олио + 2-3 с.л за намазване на тавата
  • • За плънката:
  • • 3-4 стръка праз лук
  • • 700 г пилешко месо
  • • 1 морков
  • • 1 средна глава лук
  • • 120 г парче целина
  • •  1/2 връзка магданоз
  • • сол, червен и черен пипер
Начин на приготвяне
В затопленото мляко се добавя маята и захарта. Разбърква се и се оставя да шупне. В 500 г брашно се прави кладенче и в него се добавят шупналата мая, сол, 150 мл олио, киселото мляко, едно яйце и един белтък. Всичко се разбърква и се замесва тесто на плота с допълнително 100 - 200 г брашно. Тестото трябва да е меко, като бебешко дупе. Тестото се оставя да втаса и да увеличи близо до 3 пъти обемът си.
За плънката :
Праз лука се почиства и се нарязва на ситно. Задушава се в 50 мл олио.
Пилешкото месо се сварява във вода с морков, лук, целина, сол и магданоз.
Нарязва се на парченца и се смесва с праза. Добавя се с.л червен пипер, сол и черен пипер на вкус.
3/5 от тестото се разточва с намазнени ръце в намазнена тава. Плънката се изсипва отгоре и се заравнява, като не се поставя до края на тавата Върху плоска намазнена чиния с малко по малък диаметър отколкото диаметъра на тавата се разточва останалото тесто. Чинията се захлюпва отгоре на плънката. По края на тавата, долната кора се изтегля върху плънката и горната кора, и се притиска с вилица, за да се оформи ръб. Повърхността се надупчва леко с вилица, и се намазва с разбитите мляко с жълтъка.
Лучникът се оставя да втаса и се пече на 170 C до готовност, около 45 минути.
След като се извади от фурната, повърхността се напръсква с вода и покрива с кърпа да се задуши.
Тавата е с размери 30 см в диаметър и 5 см страничен борд.

* В оригинала на рецептата за тестото , всичко се измерва с ч.ч от 150 мл. Включително и брашното - в половин пакет брашно се изсипват млеката, олиото и маята, разбъркват се и тестото се доизмесва с 1-2 ч.ч брашно до меко тесто.
* Преди 40 години пилешко месо не се продаваше отделно, а се продаваха цели пилета с пъхнати дробчета, сърце, воденичка и врат в изчистеното от вътрешности пиле. Баба вареше цялото пиле и дреболиите със зеленчуци.После с остатъка от обезкостеното пилешко и бульона с добавка картоф, грах, фиде и консервирани домати или гювеч, правеше супа, която се сервираше заедно с лучника.

Рецептата е добавена от ma_rri_na на 19 Ноември 2021 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Тестото с 500 г пълнозърнесто брашно тип 1850 и 120 г бяло брашно тип 450.
Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7
19 Ное 2021
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от ma_rri_naот ma_rri_naот gigiот Iliana-1983от renitoот renitoот renitoот Nikol09от ma_rri_naот ma_rri_naот gigiот vanjaот vanjaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Slavinaот kakata_tedi
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.