1. Измийте гъбите по следния начин. Сложете ги в гевгир и го напълнете с топла вода.
След като смените няколко пъти водата и игличките и дървесината изпада,
започвате да миете пачия крак един по един на водна струя, върху гевгира/цедката, а отдолу да е купата, в нея ще се отцежда сока.
При това положение последната вода е подходяща за направа на гъбна каша. Понякога аз слагам и една от първите води, при положение че е прецедена през марля и ситна цедка 2 пъти.
2. В добре загрят тиган се налива мазнина. Когато тя се загрее силно, се слага всичко останало. Ако ще се слага лук, сега е момента. След като лука е станал мек, се добавя и моркова.
3. Добавят се гъбите, мащерката, стрита между ръцете ви, босилека, естрагона и солта.
4. Когато гъбите са готови (след около 10-15 минути) се добавя чесъна, настърган на ренде или нарязан на ситно и копъра. Гъбите си пускат вода.
5. Ако имате около 300-500 мл вода от пачия крак, то в дълбока купа се смесват 3-4 с.л. брашно с водата, която трябва да е жълта. След което водата се налива в тигана/касеролата. Добавя се брашнената смес и се бърка.
Ако нямате вода или не желаете да я добавяте, разтваряте бульона в гореща вода, добавяте брашно и сте готови.
6. Намалява се котлона, бърка се докато се получи леко гъста каша с белезникав цвят.

Сервирате докато е топла кашата, отгоре може да поръсите още копър.

* Рецептата може да ви се стори странна, но ви уверявам, че ще стане много по-вкусно с водата от гъбата.