Шоколадова торта с шоколадов мус
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 654321
Необходими продукти
  • За блатовете:
  • • 180 г брашно
  • • 150 г захар
  • • 125 г кафява захар
  • • 60 г какао
  • • 1 и 1/4 ч.л. сода бикарбонат
  • • 1 и 1/4 ч.л. бакпулвер
  • • щипка сол
  • • 2 бр. яйца, стайна температура
  • • 140 мл гъст айран
  • • 75 мл олио
  • • 140 мл прясно, горещо кафе
  • За шоколадовия мус:
  • • 400 г шоколад (в случая, 200 г черен и 200 г млечен)
  • • 400 мл сладкарска сметана
  • • 3 бр. яйца
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.
Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта - 20 см диаметър. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20 см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10 см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура, като се бърка от време на време, за да не изсъхне отгоре.
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня (това е по желание, ако не се притеснявате от ползването на пресни яйца, можете и да го пропуснете).
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.

Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.

Сглобяване:
Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
В случая, аз съм подредила по борда шоколадови пурички, но може да използвате всичко, което ви е налично. Например да облепите със смлени ядки, настърган шоколад, дори натрошени трохи от блат. Използвайте въображението си, то няма да ви подведе.

Рецептата е добавена от bojidarova90 на 30 Октомври 2016 г.
Източник: http://sunshineskitchen.com/the-best-chocolate-cake/
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 13
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Жалко е, когато се приема за тормоз разясняване на простичките правила в сайта и уточняването на рецепти, които очевидно не са приготвяни! Спазвайте правилата, избягвайте да публикувате и да променяте рецепти, които не сте приготвяли и "тормоз" просто няма да има... ;)20 Окт 2021
# 12
kakata_tedi
магьосник в кухнята
Мери, аз грехове нямам, просто съм правила грешки, които отдавна вече са в миналото. Мисля, че в едно от личните ни съобщения ти обясних. Всичките ми рецепти са ваторски! Аз те защитавам постоянно, и ти ли ще почнеш да ми натякваш за миналото! Аман бе хора!20 Окт 2021
# 11
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Аз те разбирам. Ок, наивна съм и съм защитила Теди. Не знам греховете и, сега от теб го разйирам. Дано се поправи иначе пак ще я баннат. Искам да спреш да ме тормозиш, ти и Ваня.20 Окт 2021
# 10
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Ако е толкова трудно да се чете с разбиране ще ви разясня (на теб и Марияна специално). Погледнете какво е написано в първото мнение на по темата "Дублиращи се рецепти" преди 12 години: "За да запазим архива с рецепти полезен и добре организиран изтриваме новодобавени рецепти, които са аналогични на вече съществуващи... ... Когато открием две аналогични (или почти аналогични) рецепти изтриваме по-новата. Потребителят, чиято рецепта е изтрита получава и системно съобщение за това. Ако откриете идентични рецепти, моля пуснете сигнал за това или пишете в тази тема. За всички е по-удобно да няма дублиращи се рецепти... " Простичко, нали?!? ;)20 Окт 2021
# 9
kakata_tedi
магьосник в кухнята
Аз не мога да разбера каква е тази война! И защо са ме изгонили от форума, а тия не, въпреки, че продължават да коментират и да спамят по рецептите! Каква е тая война, кво е това чудо! Ще ми говори Павел, че се държа като децата в детската градина, а всички вие, дето само се заяждате се държите така! Толкова ли е трудно да споделяте опит, да готвите и да се наслаждавате на храната! Или е по-интересно да се заяждаме, щото си нямаме друга работа! Спрете се бе хора! Много знаещи и можещи се извъдихте в тоя сайт, а на среща нищо не показвате! Смешни сте вече! как пък не ви омръзна, не знам!20 Окт 2021
# 8
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Хем е докладвал рецептата, хем я е пробвал, каква наглост.20 Окт 2021
# 7
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Божидарова, във форума Black beret те е докладвал, че рецептата ти е еднаква и има подобна. Нямам думи за този човек.20 Окт 2021
# 6
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много често приготвям блата и съчетавам с различни кремове. И аз замествам кафето с друга течност, когато ще се консумира от деца.
[Изпробвана]
22 Апр 2020
снимки от
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6 11 Мар 2020
# 5
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Боби, Злате, благодарим за хубавите пожелания! :)13 Май 2019
# 4
Lirinka
магьосник в кухнята
И от мен поздравления! Мама много се е постарала, чудесна торта е сътворила. На голямата кака/принцеса - желаем здраве, щастливо детство и усмивката да не слиза от лицето и. :)12 Май 2019
# 3
zlare
магьосник в кухнята
Павлин, Честит рожден ден на малката принцеса. Страхотна торта. Много усмивки и само хубави моменти на цялото семейство.12 Май 2019
# 2
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Тъй като тортата беше за детски рожден ден, кафето в рецептата беше сменено с вода и прясно мляко в съотношение 1:1 (70 мл. вода и 70 мл. прясно мляко). :)12 Май 2019
# 1
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Голямата ни принцеса, стана на 6 годинки и съпругата ми приготви това невероятно изкушение за рождения ден. Тортата е изключително сполучлива - блатовете са сочни и вкусни, а шоколадовият мус е великолепен. Отвън е измазана с маслено-шоколадов крем, който е комбиниран с италианско меренге, за да е по-лек и пухкав. Страхотна торта!
[Изпробвана]
12 Май 2019
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5 12 Май 2019
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот kakata_tediот aisitoот sttelот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.