Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Торта Гараш (Шератон)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 57 изпробвана
Любима на 801 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ronicat
Снимка 134133132 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване9 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване220 г смлени орехи
  • Добави в списъка за пазаруване50 г брашно
  • За крем Гараш:
  • Добави в списъка за пазаруване400 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване80 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване400 г шоколадов кувертюр
  • За заливане:
  • Добави в списъка за пазаруванешоколад и олио
  • Добави в списъка за пазаруванебадеми и зелена сладкарска боя
Начин на приготвяне
Белтъците се разбиват, но не чак толкова, че да станат на сняг, защото в противен случай стават много трошливи. Прибавя се постепенно захарта, като разбиването продължава. Прибавят се и орехите и се разбърква съвсем малко, колкото да се обърка всичко. Сипва се и брашното и се обърква, но не с миксер, а съвсем леко. От тази смес се правят 4 платки в намазана с масло тава, като трябва да са еднакво големи. Платките се изпичат в предварително добре загрята фурна до 200 - 220 С. Като поизстинат малко се вадят внимателно от тавата. Оставят се да доизстинат, а през това време се приготвя крема.

Крем Гараш: Добре охладената сметана се разбива много хубаво на крем, заедно със захарта. Прибавя се по малко от разтопения на водна баня шоколад, като се разбива непрекъснато.

Платките се слепват една по една с готовия вече крем. Отгоре, вече сглобената торта също се намазва с крема, заглажда се добре и се оставя в хладилника за 2-3 часа да се постегне. След това се изважда от хладилника и цялата торта се залива с разтопен на водна баня шоколадов кувертюр с малко олио за гланц. Отгоре на тортата в кръг се посипват оцветени в зелено обелени и нарязани на ситно бадеми.

Това е оригиналният вариант на торта Гараш, която се е правила в Шератон преди години. Рецептата ми е от тогавашният майстор сладкар там.
Рецептата е добавена от pepolina на 4 Октомври 2007 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 400
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Nikoleta заквасената сметана е по - добре да се бърка с лъжица защото с миксер наистина е възможно да се пресече А за животинската тук не е нужно да я разбиваш прекалено много до твърд сняг защото шоколада допълнително ще я стегне и няма опасностот пресичане19 Ное 2017
# 399
Nikoleta
мераклия с бъркалка
С коя е най-безопасно? От животинска ме е малко страх... имам кофти опит... при разбиване, явно от пребиване, в един момент се пресече и се превърна в бучици масло и течност като суроватка... при заквасената има ли такава опасност?18 Ное 2017
# 398
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Разликата е минимална стига течната сметана да е наистина животинска18 Ное 2017
# 397
Nikoleta
мераклия с бъркалка
Не се ли променя вкуса? Все пак заквасената сметана има киселееща жилка...18 Ное 2017
# 396
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Nikoleta, няма никакъв проблем сместа за платките да стои докато се пекат другите Няма да ви спадне сместа А за сметаната спокойно можете да ползвате и течна животинска сметана Преди години от когато е и самата рецепта заквасената сметана беше течна в едни зелени бутилки но си беше истнска животинска заквасена сметана Затова спокойно можеш да ползваш животинска течна сметана която да разбиеш18 Ное 2017
# 395
Nikoleta
мераклия с бъркалка
Смятам скоро за пръв път да правя торта Гараш и то именно по тази рецепта, но имам няколко въпроса... Относно платките... Докато стигнем до последната платка, сместа не е ли спаднала вече? Обмислям идеята да разделя продуктите на 4 и да правя сместа на порции, за да е прясна и пухкава... А имено 2 белтъка (ще ползвам от най-големите яйца), 50 грама захар, 70 грама орехи (пакетчетата са по толкова) и около 10/11/12 храма брашно (имам електронна везна). За крема също да питам... никога не съм работила със заквасена сметана... виждала съм, че е като много гъсто кисело мляко, но какво да очаквам като почна да я разбивам? Колко време? Тя ще се втечнява ли? Ще бухва ли?18 Ное 2017
# 394
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
egeorgieva1978 радвам се че тортата ви е харесала14 Ное 2017
# 393
egeorgieva1978
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Много сполучлива рецепта, станаха точно 4 блата. Имах шоколад само с цели ядки и това малко развали фасона, но стана много добре ;-). Благодаря за чудната рецепта
[Изпробвана]
13 Ное 2017
# 392
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
IvanTankov чудесен съвет Благодаря ти7 Окт 2017
# 391
IvanTankov
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
За да се отлепва лесно изпечената платка поставям върху намокрена със дтудена вода хавлиена кърпа!6 Окт 2017
снимки от
perunika
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 134 1 Окт 2017
# 390
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
EMG, наистина платките трябва да са тънички. Може би формата ти е по - голяма и затова не ти стига сместа. Когато намажеш хартията или тавичката с масло, разстелеш сместа и изпечеш, почакай мъничко и с ножче я отлепвай, докато е още топла. В противен случай, ако ти е по - препечена платката и като изстине се троши. Не препичай прекалено много, това мога да те посъветвам.13 Юли 2017
# 389
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
EMG, зависи колко ти е голяма тавичката. Рецептата е за 20см. Аз правя в 26см три платки. Наистина са изключително тънички (като палачинка) и след като ги извадите леко лепне отгоре. Вижте моите коментари. Гледам да ги пиша подробно, че да се подсещам за следващите пъти.7 Юли 2017
# 388
EMG
началник печка
От това количество, аз не мога да направя 4 блата. Правя 3 малки блата и те, ми се залепват и по хартията за печене и по намазана с олио форма за печене. Къде ми е грешката?6 Юли 2017
# 387
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Meri_Popins, благодаря ти! Опитай тортичката, сигурна съм, че ще ти хареса.8 Май 2017
# 386
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Много красива, предполагам и вкусна ще стане! Отива в любими, а гласувах за нея защото си си направила труд да я "откраднеш" от сладкаря и да я споделиш тук!8 Май 2017
снимки от
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 133Без заливка от шоколадов кувертюр
15 Мар 2017
снимки от
perunika
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 131Снимка 132 2 Яну 2017
# 385
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Kolevam, за много години и на теб! Бъдете живи и здрави! Много щастие и късмет ви пожелавам! Да ви е сладко! И на нас тортичката ни е любима.1 Яну 2017
снимки от
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 126Снимка 127Снимка 128Снимка 129Снимка 130 1 Яну 2017
# 384
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Честита Нова година на всички! Здраве от сърце желая на вас и семействата ви. Моята и на семейството ми любима торта Гараш отново присъстваше на трапезата.1 Яну 2017
# 383
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
toninka, пожелавам ви успех и да ви е вкусно!19 Дек 2016
# 382
toninka
майстор с шприц
Да, разбрах! Благодаря за бързия отговор! Днес ще я пробвам и ще ползвам продукти от марката на Лидл.19 Дек 2016
# 381
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
toninka, ползва се така наречения шоколад за готвене. Най - лесно се работи с него, а и той е точно за тези цели. Разтапя се много добре, съответно после стяга много добре и има много добър гланц за глазурата. Купува се от големите вериги магазини. Така, че и за крема и за глазурата спокойно можеш да ползваш от него. В сладкарските среди се ползва шоколадов кувертюр и затова и в рецептата е даден така, в сладкарските цехове е под формата на калъпи. Дано си разбрала какво можеш да ползваш. 18 Дек 2016
# 380
toninka
майстор с шприц
Тъй като в описанието пише, че е крема се слага шоколадов ковертюр, а в начина на приготвяне пише шоколад? Съответно и на зливката пише шоколад, а в начина на приготвяне пише шок. ковертюр. Та кое къде се слага? :)18 Дек 2016
# 379
toninka
майстор с шприц
Аз малко се обърках. В крема ковертюр или шоколад се слага и съответно е закуската кое от двете се използва? Благодаря!18 Дек 2016
снимки от
marchela_vs
аматьор с виличка
Снимка 125 17 Дек 2016
# 378
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Успех Роси!22 Ное 2016
# 377
Rosica76
любител с ренде
Благодаря за съветите момичета. Ще пиша какво съм направила. :) 21 Ное 2016
# 376
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рали, това за заместителя не го знаех. Благодаря ти за информацията! Толкова много неща може да научи тук човек.21 Ное 2016
# 375
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Според мен, за да се доближи до оригиналната рецепта е по-добре с извара да се замени, отколкото с ганаш. Именно заквасена сметана прави тортата толкова уникална, понеже не е натрапчиво сладка, както би се получила с ганаша (мое мнение), а има лек кисел привкус. Рали, мерси за идеята за направа на заквасена сметана. Ще ми е от полза като ми потрябва, а са се наредили много почивни дни когато магазините не работят.21 Ное 2016
# 374
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пепи, да права си, нека Роси си избере метода. А аз се сещам за няколко метода за направа на квасена сметана. Квасената сметана е просто млечна течна сметана, която се оставя да ферментира на въздуха - при положение, че не е ултра пастьоризина (тази, която е съхраняема с месеци). Може и към 250 мл сметана да се добави 1 с. л. кисело мляко и да се остави на топло да ферментира. Ако няма и течна сметана, може да се замени с пълномаслена извара, разбита на крем с няколко с. л. мляко. Има няколко начини да се направи сносен заместител, но оригиналът винаги е най-добре. Успех :)21 Ное 2016
# 373
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Роси, успех мила!21 Ное 2016
# 372
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рали, може и с крем Ганаш, но море и така както съм писака на Роси. Нека тя си прецени как ще и е по - лесна направата на крема.21 Ное 2016
# 371
Rosica76
любител с ренде
Aliana, живея на гръцки остров. Няма такава заквасена сметана. И това е от години. Един два пъти съм виждала само на Лидъл. Но не и постоянно.21 Ное 2016
# 370
Rosica76
любител с ренде
Благодаря Пеполина. Ще я направя с течна.21 Ное 2016
# 369
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Иска ми се да дам едно допълнение - течната сметана се загрява, излива се върху натрошения шоколад/кувертюр и захарта, оставя се 5 минути и се разбърква до хомогенна течност. Оставя се да стегне в хладилник и се избива на крем. Ганаш. В коя чужбина няма квасена сметана? Тук има потребители пръснати по света, може би някой е в същата държава и намерил решение на проблема?21 Ное 2016
# 368
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Роси, по - добре си вземи течна животинска сметана. В чужбина я има навсякъде и правете крема с нея, като я разбиете предварително и тогава прибавите разтопения шоколад. С кисело мляко мисля, че няма да се получи и може би ще има кисела жилка. Но с течната сметана няма да има проблем.21 Ное 2016
# 367
Rosica76
любител с ренде
Pepolina Здравейте. Все още не съм направила тортата, но се каня тези дни. Искам да ви попитам дали мога да заменя заквасената сметана с много гъсто кисело мляко 10%? Ужасно е гъсто. Аз не живея в България, и тук няма заквасена сметана.21 Ное 2016
# 366
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Кате, благодаря ти за доверието! Да ви е сладко!15 Ное 2016
# 365
kma
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Уникална рецепта, просто е греховно вкусна и вече любима на цялото ми семейство!
[Изпробвана]
15 Ное 2016
снимки от
stefanka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 123Снимка 124 31 Окт 2016
# 364
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Силве, радвам се че тортата ви е харесала! Няма проблем да се ползва натуралния шоколад.15 Окт 2016
снимки от
snapi
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Снимка 122За украсата използвах филиран бадем
15 Окт 2016
# 363
snapi
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Стана хубава, не можах да намеря ковертюр и използвах натурален шоколад с 45% и 85% съдържание на какао.
[Изпробвана]
15 Окт 2016
# 362
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
nikolovaeva, радвам се, че тортичката ви е харесала! Да ви е сладичко!14 Сеп 2016
снимки от
nikolovaeva
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 120Снимка 121 14 Сеп 2016
# 361
nikolovaeva
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Страхотна рецепта! Супер стана тортата. Качвам и снимки :)
[Изпробвана]
14 Сеп 2016
# 360
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
ronicat, чудесна ти е тортичката! Да ви е сладичко!14 Юли 2016
# 359
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
ronicat, браво! Чудесно изглеждат... :)14 Юли 2016

Сподели рецептата

Във форума
10 уникални плажа, които трябва да видите title=
Нови снимки
от steffanellот steffanellот steffanellот stoilkadimovaот zlareот ma_rri_naот ma_rri_naот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот zlareот zlareот Elinor73от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.