Хлебчето се разполовява, накисва се в студена вода до омекване и се изстисква. Смесва се с каймата, слагат се яйцето, сол, черен пипер, риган и магнаноз, и всичко се омесва до еднородна смес. Оформят се малки кюфтенца.

Лукът се нарязва на тънки ивици, също и чушката. Морковът се настъргва на тънки шайби. Лукът, чушката и морковът се запържват в малко олио, слага им се малко вода и се задушават 10 минути с периодично разбъркване. Добавят се доматите и се долива около 1 чаша вода. Слага се сух бульон, черен пипер, риган и мащерка. Сосът се оставя да ври 10 минути. Стръковете кервиз се нарязват напречно на тънки полумесеци/ивички. Добавят се към соса, разбъркват се и се слагат кюфтенцата. Оставят се да постегнат във врящия сос, преди да се разбъркат добре. Врят 20 минути. Гъбите се нарязват на шайби, цукиното се настъргва, скилидката чесън се пасира и всичко се добавя в манджата. Разбърква се добре и се оставя да поври още 5 минути. Сервира се с поръсен пресен магданоз.


* По желание, след приключване на варенето, манджата може да се сгъсти с размито във вода брашно или нишесте.