Изчистения, измит и подсушен шаран се нарязва на парчета по 100 г. Зеленчуците се нарязват на ситно. В гърнето се нареждат ред риба, ред зеленчуци, като между тях се слагат подправките. Най-отгоре се слагат маслото, оцета и виното. Гърнето се захлупва и се слага в студена фурна, която се включва на най-силната степен за 30 минути. След това фурната се превключва на най-ниската степен за 5 часа. Гърнето не се отваря и в него не се добавя нищо.